Лук репчатый

История
Лук с незапамятных времен возделывали египтяне, у которых он пользовался всеобщей любовью. В Древней Греции лук считался священным растением, где луковица воспринималась как символ устройства Вселенной. 
В Испании и Португалии лук до сих пор составляет существенный компонент ежедневного рациона. Большой любовью пользуются луковые супы во Франции. Время появления лука в России точно не установлено, хотя известно, что он с давних пор используется в пищу как средство, отбивающее специфический запах и вкус мяса диких животных. В Древней Руси лук считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим от всех болезней, о чем свидетельствуют дошедшие до нас пословицы о луке.
Лук репчатый получил свое название за сходство луковицы с репкой. По вкусу он бывает сладкий, острый и полуострый. Разные сорта окрашены по-разному – от золотисто-желтого до темно-фиолетового. Острый лук содержит больше эфирных масел и лучше сохраняется.
Эта разновидность лука имеет пурпурно-красную кожуру и белую мякоть с красноватым оттенком. Луковицы его небольшого размера, мякоть хрустящая, вкус умеренный, сладковатый.

Применение в кулинарии
Лук очень широко используют в кулинарии – при приготовлении первых, вторых блюд, закусок, консервов и маринадов. Лук используют сырым в салатах, иногда жарят, сушат. Из красного лука получаются отличные кольца.