китайская (пекинская) капуста

Пекинская капуста - растение однолетнее. Образует хорошо развитую розетку листьев, а при посевах на влажных почвах образует рыхлый кочан. Пластинка листа капусты в различной степени морщинисто-вздутая, светло-зеленая, несколько блестящая или со слабым восковым налетом. Это связано с тем, что "пекинка" объединила в себе салат и белокочанную капусту. Кочан пекинской капусты легкий и сочный на вкус, имеет вытяную продолговатую форму.

"Пекинку" широко используют для приготовления разнообразных овощных салатов, гарниров, и , наконец, супов. В пекинской капусте содержится 5,5% сухого вещества, то есть примерно столько, сколько в салате, но по содержанию витаминов и урожайности она его превосходит. Овощ отлично подходит для диет и разгрузочных дней, так как один качан капуты содержит не более 15 ккал.