Крыжовник

История
Крыжовник - многолетний кустарник семейства крыжовниковых. Крыжовник выращивают на всем западном полушарии Земли, начиная с Китая и до Кавказа, и с Северной Африки и до Калифорнии. Особой популярностью он пользовался в Англии, где проводили соревнования на самую большую ягоду крыжовника. На сегодняшний день различают бело-зеленые, жёлто-зеленые, золотые и красные сорта (всего их более 100). Крыжовник также классифицируют по структуре кожуры - гладкие и волосяные сорта.
Ягоды крупные имеют округлую или продолговатую форму.
Крыжовник - очень ценная ягода, которую собирают как незрелой (для компотов) - уже в июне, так и спелой.

Применение в кулинарии
Едят крыжовник в свежем виде, а также сушат. Из него готовят варенье, джем, желе, мармелад, компоты, кисели, маринады, вина, наливки.
Крыжовник отлично подходит для приготовления цукатов, соусов и вина.