Сметана

История

Сметана – молочный продукт из кислых сливок. Сметану на предприятиях молочной промышленности готовят только из пастеризованных сливок, сквашенных специально подобранной закваской из молочнокислых бактерий, придающей сметане характерные вкус и аромат.
Сметана питательна также и потому, что содержит ценные витамины А, Е, В1, В2, С и РР.
Сметана высшего сорта имеет вкус без посторонних привкусов и запахов, в меру густая, однородная, без крупинок жира и белка, глянцевитая по внешнему виду. Для сметаны первого сорта допускается несколько более кислый вкус, очень слабовыраженные кормовые привкусы. Консистенция ее может быть менее густой, чем у сметаны высшего сорта.

Применение в кулинарии

Применяется как заправка к салатам. Очень вкусна сметана с блинами или поджаренная с шампиньонами.
Из-за высокой кислотности ее не рекомендуют при язве желудка и кишок, при гастритах с повышенной кислотностью и т. д.

Разновидности:

• Сметана 10%
• Сметана 30%

Статьи по теме:

• Все о сметане. Экспертиза Oede.by.