Сом

История
Семейство пресноводных рыб. Тело голое, вокруг рта несколько пар усов. Около 20 видов, в Евразии. В реках и озерах Европы — сом обыкновенный, длина до 5 м, масса до 300 кг. Хищник (питается рыбой, лягушками, иногда нападает на водоплавающих. Сом глотает уток и гусей, нередко хватал и купальщиов, поймал за лапу плывшего медведя, который выволок его на берег, и оба были убиты.
Не имеет чешуи и межмышечных костей. Мясо небольших рыб вкусное; у крупных сомов после тепловой обработки мясо более жесткое.

Применение в кулинарии
Сома варят, жарят и приготовляют из него котлетную массу.