Филе лосося под соусом из шампанского с икрой

Одно из самых торжественных блюд, которое сочетает в себе продукты, являющиеся главными  атрибутами любого праздника: шампанское и красная рыба.

О своем авторском изобретении рассказывает шеф-повар ресторана "James" Артем Осипчик: "Яркое, праздничное и вкусное блюдо состоит из двух важных частей: жареного лосося и соуса", - рассказывает Артем."Для приготовления нам потребуется филе лосося – 120 г, шампанское – 50 г, рыбный бульон – 30 г, сливки – 40 г, соль, перец, красная икра – 20 г".

"Начнем с приготовления соуса".

"В сотейнике необходимо смешать шампанское и рыбный бульон. Выпарить алкоголь и добавить сливки (33%). Добавить веточку тимьяна для дополнительной ароматизации".

"Перед подачей добавить икру и тщательно перемешать"

"Приготовим лосось".

"Обжарить кусочек рыбы с двух сторон, предварительно поперчив и посолив. Если на ваш взгляд рыба не может быть доведена до готовности только путем прожаривания, то можно доготовить ее в духовом шкафу, главное не пересушить рыбу".

"Посыпать готовый лосось крупной морской солью".

"Перед подачей полить соусом".

Приятного аппетита!

*В качестве декора можно использовать колодец из картофельного пюре, наполненный ваши любимым гарниром.

Мастер-классы от Артема Осипчика:

• Мясной салат «Джентльмен Джек»

• Лингвини «Donna di Strada»

• Творожный Чизкейк

• Медальоны из говядины с полентой

• Клубничная Лазанья