Мифы о японской кухне

За последние годы японская кухня завоевала искреннюю любовь и доверие белорусов. Правда, до сих пор многие считают ее экзотикой и охотно передают из уст в уста множество мифов. Где правда, а где вымысел? Oede.by и TM Kikkoman помогают выяснить это.

Миф 1. От суши быстро набирают лишний вес

Это не так. В действительности, суши богаты белком, но практически не содержат жира. Конечно, сам по себе рис содержит немало калорий (в 100 г - 330 ккал). Но это компенсируется содержанием полезной клетчатки, которая очень быстро усваивается организмом. Суши позволяют утолить голод, съев лишь скромную порцию с небольшим содержанием калорий. К примеру, в 100 граммах суши с тунцом - порядка 120-140 ккал, а 100 г свинины – 400 ккал.

Кроме того, каждый из компонентов суши содержит полезные для здоровья вещества. Рыба и морепродукты богаты витаминами, минералами и жирными кислотами, препятствующими развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Нори содержат витамин В12, йод, железо, кальций, фосфор. Васаби - источник витамина С.

А соевый соус – конечно, при условии, что это качественный соус – содержит в 10 раз больше антиоксидантов, чем красное вино, и в 150 раз больше этих полезных веществ, чем апельсиновый сок. Известно, что соевые продукты улучшают водный обмен, выводят шлаки из организма, нормализуют работу печени, почек и сердца.

Миф 2. Суши большого размера можно откусывать по кусочку

По правилам этикета, откусывать суши не принято. И даже если кусок немаленький, его кладут в рот целиком.

Миф 3. Суши едят только палочками

Как правило, палочками берут только роллы. А сами суши принято есть руками, обмакивая их в соевый соус со стороны рыбы. Аналогичным образом едят и тэмаки (конусы из нори, в которые завернут рис и другие ингредиенты).  

Миф 4. В японской кухне нет мясных блюд

Это неправда. К примеру, одно из популярных блюд японской кухни – тонкацу, отбивные из свинины (либо из курицы). Приготовить их несложно даже в домашних условиях: тщательно отбитые кусочки филе обваливают в муке, окунают во взбитое яйцо, обваливают в сухарях и жарят в большом количестве масла. Особый изыск блюду придают, естественно, соусы: смесь натурального соевого соуса Kikkoman, томатного кетчупа и белого вина делает оригинальным это, на первый взгляд простое, блюдо.

Мясо по-азиатски - также несложное и калоритное блюдо, которое вы можете приготовить дома.

Японская кухня богата и рецептами блюд из курицы. К примеру:
•    Цыпленок с арахисовым соевым соусом 
•    Курица в кисло-сладком соусе

Миф 5. Соевый соус не портится при долгом хранении

А вот это действительно правда! Настоящий соевый соус обладает сильными антисептическими свойствами и поэтому долго не портится. Вопрос лишь в том, что соус изначально должен быть качественным, а не сошедшим с «конвейерного» производства. Выбирая соевый соус, обратите внимание на:

  1.  Стоимость. Слишком низкая цена должна вызвать подозрение – внимательно изучите этикетку (см. пункт 2).
  2.  Состав. В нем не должно быть других ингредиентов, кроме соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Если в составе соуса вы обнаружили арахис - это подделка.
  3.  Тару. Лучше всего вкусовые и полезные свойства продукта сохраняются в стеклянных бутылках. Поэтому если вы покупаете соус для долгого хранения, есть смысл выбрать именно такую тару. Если в вашей семье соевый соус не задерживается в холодильнике долго, то можно выбрать качественный продукт и в пластиковой бутылке.

Один из брендов настоящего соевого соуса, представленных в Беларуси сегодня – Kikkoman. Соус Kikkoman производится в течение 300 лет по традиционному японскому рецепту. При изготовлении соуса Kikkoman используются исключительно натуральные ингредиенты: соевые бобы, пшеница, вода и соль.

Соевый соус подчеркивает вкус так, как ни один другой ингредиент в восточно-азиатской кухне. Именно поэтому, выбрав качественный соус, вы сможете ощутить максимум удовольствия и максимум пользы от японских блюд, приготовленных дома.

Познавайте японскую кухню, экспериментируйте и наслаждайтесь!