Баклажан – удовольствие Востока

В одном советском кинофильме «Иван Васильевич меняет профессию» звучит фраза – «икра заморская, баклажанная…». Действительно, в те времена баклажан был деликатесом: выращивали его, как культуру, до 19 века только в Южной Азии и Индии.  Сегодня же это вполне доступный продукт, который запросто может вывести холестерин из организма и нормализовать пищеварении. Но вышесказанное не исчерпывает возможности овоща.

Баклажан обеспечит сердечную мышцу калием. Данный продукт обязательно вводят в рацион больным, перенесшим инсульт и инфаркт миокарда. Регулярное употребление баклажанов вместе с правильным медикаментозным лечением позволит забыть о приступах подагрических болей в суставах и излечится от мочекаменной болезни. Также они полезны и деткам при малокровии, и беременным по причине содержания в них меди и железа. Благодаря небольшому содержанию углеводов баклажаны не особо калорийны, и рекомендуются людям с лишним весом и больным сахарным диабетом. Они обладают и антибиотическим действием, и ещё издревле их прикладывали к коже при различных гнойных высыпаниях. Овощи богаты ещё и на клетчатку, и органические кислоты, поэтому они прекрасный стимулятор кишечника. Только здесь имеется одно «но». Если вы имеете склонность к появлению язвы, гастрита или расстройству кишечника, то лучше от баклажана вам воздержаться. А сейчас внимание, дамы! Баклажаны способствую выработке коллагена, который отвечает за упругость кожи, а значит, не страшны ранние морщинки. Чтобы использовать полезное свойство, овощ принимают не только внутрь, но и делают из него маски. В общем, можно подумать о том, не подружиться ли с ними?

Некоторые особенности выбора баклажанов 

- Покупать баклажаны следует молодые с тонкой кожицей, так как, во-первых, в них мало семян, а во-вторых, в перезревших овощах много соланина, который служит для растения защитой, то токсичен для людей.

- Кожица должна быть гладкой и блестящей, а не сухой и морщинистой. Если на ней имеются коричневые пятна, то это признак того, что плод начал портиться.

- Буро-желтые и серо-зеленые тона в окраске указывают на то, что баклажан уже перезрел.

- Коричневого цвета плодоножка будет говорить о том, что баклажан был сорван давно.

- Наиболее вкусными и полезными считаются баклажаны, у которых кожура темно-синяя, почти черная. А по форме они узкие и продолговатые. Кстати, в них также мало семян.

Некоторые особенности приготовления баклажанов

- Баклажаны можно готовить любыми способами: жарить, варить, запекать, тушить, используют для приготовления салатов, икры и соусов. Если вы следите за своей фигурой, то жареные баклажаны не ваш вариант – они слишком много впитывают жира. Да, к тому же, в таком виде они плохо перевариваются организмом. Поэтому лучше заменить их на печеные.

- Некоторые сорта баклажанов немного горчат. Чтобы удалить неприятный вкус, необходимо плод порезать на кусочки, посолить, а через минут двадцать промыть водой.

- Мы уже говорили о том, что баклажаны впитывают в себя очень много масла. Немного уменьшить аппетит овоща можно, замочив нарезанный плод в воде на десять минут.

- А как только не заготавливают баклажаны. Их консервируют, солят, маринуют, замораживают и даже сушат. Последнее сделать проще простого. Нарезаете баклажан тонкими ломтиками, затем надеваете на нитку, так чтобы кусочки между собой не соприкасались. Впоследствии перед приготовлением их надо будет отварить или отмочить в горячей воде.

 Баклажаны запеченные "Башенка"

  Приправленный пряностями баклажан с томатами и оливками

 Жареные баклажаны с салатом из томатов и сыра Фета