Стоят ли керамические ножи уплаченных денег?

Каждый мой вечер, как, в принципе, и любой хозяйки, начинается с приготовления ужина и для домочадцев, и для котов, собак и прочей живности. В данном деле главное место занимает нарезка, а для неё, понятно, нужны хорошие ножи. Не знаю, как у других, но у меня они тупятся со скоростью света. А тут ещё этот «Магазин на диване» со своими керамическими сверхострыми поварскими клинками подливает масла в огонь. Когда мое праведное недовольство очередным притупившимся ножом приблизилось к апогею, призадумалась я, как сейчас модно говорить, о нанотехнологиях, или тех самых разрекламированных керамических кухонных инструментах, которые – обещают – будут годами работать, останутся остры, гигиеничны и эстетически хороши. Однако моя женская логика подсказывала мне, что во всех этих красивых словах есть некий подвох: не может быть керамика прочнее стали! Поэтому решила, перед тем как приобрести себе этот чудо-девайс, собрать о нем информации. И вот, что говорят…

[title]Немного о истории и изготовлении[title]

[paragraph]

Керамические ножи придумали в Японии. Не зря со времен самураев страна была родиной лучших мечей. Уж там точно знали толк в остроте. Режущее лезвие производят из оксида циркония, который сперва прессуется, затем обжигается в специальных печах при температуре 1400–1600°С. Именно от процесса запекания зависит прочность ножа, он может длиться от двух дней до недели. Китайские умельцы, которые быстро перехватили опыт соседей, зачастую экономят на времени, поэтому их творения получаются весьма хрупкими. В основном на различных форумах жалуются именно на ножи китайского производства. Но вернемся в цех, где инструмент ожидает заточки. Это дело доверяют только мастерам, которые затачивают приборы вручную. К слову, это одна из причин высокой стоимости таких ножей.

[paragraph]

[title]В чем причина популярности?[title]

[column-left]

Яблоко, разрезанное ножом из нержавеющей стали

[column-left]

[column-right]

[paragraph]

1) Керамические ножи гигиеничны и абсолютно химически инертны. Они не отдают и не впитывают запахи, не окисляют продукты. Для тех, кто заботится о качестве питания, это идеальный прибор, так как в продуктах остаются витамины.

[paragraph]

2) Пользователи такого ножа едины во мнении, что он просто идеален для нарезки рыбы, овощей, фруктов и даже свежего мягкого хлеба.

[column-right]

[column-left]

Яблоко, разрезанное керамическим ножом

[column-left]

[column-right]

[paragraph]

3) Керамические ножи легче стальных, они не ржавеют, и, пожалуй, один из главных моментов – при грамотном обращении качественный инструмент не будет нуждаться в заточке на протяжении нескольких лет. 

[paragraph]

[column-right]

[title]Теперь о проблемных точках[title]

[paragraph]

Ахиллесова пята керамических ножей – хрупкость. Все рассказы распространителей о том, что керамика прочнее металла, все же рекламный ход. Конечно, если мы говорим о твердости, то действительно керамика (да и стекло!) тверже стали. Однако тот и другой материал легко можно разбить.

[paragraph]

[paragraph]

Чего ещё боится инструмент, так это изгибания при нарезке, поэтому нож необходимо держать только прямо. Если вы решили приобрести керамического помощника на кухню, то не помешает усвоить несколько правил обращения с ним:

[paragraph]

[column-left]

[column-left]

[column-right]

[paragraph]

1) Керамическим ножом нельзя резать твердые продукты. Мясо ему уже будет вряд ли под силу;

[paragraph]

[paragraph]

2) Работать можно только на пластиковой, деревянной или силиконовой разделочной доске. Металл, стекло, камень – гибель для керамики;

[paragraph]

[paragraph]

3) Продукты нарезаются только плавными и ровными движениями. Можно сказать, что с керамическим ножом вам придется учиться тонкой и мягкой нарезке;

[paragraph]

[paragraph]

4) Ножи моются вручную, никаких посудомоечных машин;

[paragraph]

[paragraph]

5) Хранить такой инвентарь следует отдельно от вилок и ложек. Соприкосновение с металлом может привести к повреждению кромки ножа, она запросто начнет крошиться;

[paragraph]

[paragraph]

6) Любое падение, даже на мягкий пол, может оказаться для керамического ножа последним.

[paragraph]

[column-right]

[paragraph]

Вот, в принципе, основные плюсы и минусы. Последнее слово за вами, так как однозначного мнения насчет данного девайса нет даже среди профессиональных кулинаров. Многие шеф-повара симпатизируют им из-за остроты и гигиеничности, но и на профессиональную кухню не все решаются брать такие приборы из-за того, что те неожиданно выбывают из строя. 

[paragraph]

Если вы все же решились на покупку, то и к выбору, думаю, надо подойти не менее тщательно. Фирменный керамический нож точно не может быть дешевым, но, к сожалению, высокая цена не всегда показатель качества, так как слишком много производств в последнее время перенесено в Китай. Читайте отзывы покупателей, ориентируйтесь на мнение друзей и знакомых, которые приобрели такой инструмент.

[paragraph]

Если же у вас есть опыт общения с керамическим ножом, то поделитесь своими впечатлениями с нами и читателями в комментариях.

[paragraph]

[paragraph]

Удачных вам покупок!

[paragraph]