Православная молодая мама: «Сытно накормить семью в пост – несложно!»

Молитва, походы в храм, работа над собой и ограничение в пище – таковы правила любого поста. 18 марта начался Великий пост. Сорок восемь дней верующие готовятся к празднованию Пасхи, которая в этом году будет 5 мая.
Есть семьи, в жизни которых вера и все, что с ней связано, занимает очень важное место. Людей, называющих себя православными, на самом деле много. Мы узнали, какой смысл истинно верующие люди вкладывают в это понятие и, конечно, что и как готовят.

[index]1[index]

[title]Елена, менеджер по работе с ключевыми клиентами международной компании. Семья – муж и полуторагодовалая дочка Маша. Соблюдают посты с 1997 года.[title]

– Что для вас значит пост?
– Пост – это не только ограничение в пище. Это ограничение в негативных эмоциях и чувствах. Еда тут не самое главное. Это – вдобавок к отказу от увеселительных мероприятий, к работе над собой, чтобы меньше злиться, ругаться, раздражаться. Пост – это отказ от того, от чего очень трудно отказаться, а не средство для похудения. В нем совсем иной смысл, нежели в диете.

– Как ваши домашние относятся к посту?
– Поддерживают. И родители, и муж тоже. Говорят, что мужчины не могут без мяса, но мне попался такой, который любит рыбу. Повезло! Правда, во время Великого поста рыбу тоже нельзя, но остается еще много других продуктов. Даже если мой муж обедает где-то вне дома, выбирает в меню что-нибудь постное. Но, на мой взгляд, не все минские рестораны и кафе адаптированы для тех, кто постится. Что касается дочки, то если дочка будет его соблюдать, то не раньше 7 лет. Хотя если, например, в пять лет по примеру родителей ей захочется не есть мясо, заставлять ее не будем.

– Есть такой стереотип, что в пост хорошо не покушаешь…
– Сейчас столько разных рецептов! Можно выготовить такие вкусности, что никто и не заметит, что блюдо постное. Кроме того, сейчас есть маргарины, спреды, постные майонезы, соевое сухое молоко. Количество возможных блюд увеличивается, и при этом пост не нарушается. Кроме того, во время двух постов разрешена рыба.

– Что вы обычно готовите в пост?
– Основа – это каши и овощи. А уже из этого можно «сочинить» много разных блюд. Часто готовим такую кашу: обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле, туда в равных пропорциях добавляем доведенные до полуготовности рис и гречку. Заливаем все это водой и тушим. Самый ходовой салат – винегрет. Делаем иногда постный оливье без яиц и колбасы. Еще домашние любят, когда я готовлю такое пюре: нужно смешать и перемолоть вареную картошку и грибы, жареные с луком. Или можно это делать в виде картофельной запеканки. Тоже очень хорошо. Словом, вкусно и сытно накормить семью в пост – это несложно!

[index]2[index]

[title]Татьяна, не замужем, работает в храме, поет в церковном хоре. Соблюдает посты всю сознательную жизнь. Верующая бабушка привела к воцерковлению всю семью.[title]

– Как вам такое утверждение: пост – это все равно, что диета?
– Нет, пост – это не диета. Это ограничение, но с совершенно другим подтекстом. И не только ограничение в еде. Бог изгнал Адама и Еву за непослушание, за то, что подчинились соблазну. Соблюдая пост по всем правилам – и духовным в том числе, – мы пытаемся воспротивиться соблазнам и искушениям – кусок ли это мяса или наша лень, злоба. А что касается пищи, то постная на порядок полезнее для здоровья, чем скоромная. И она, несомненно, может быть вкусной!

– Что ж, тогда самое время поделиться рецептами!
– В пост очень просто готовить первые блюда. У нас часто на столе борщ, гороховый, фасолевый супы – это хороший источник белка. Готовлю постные оладушки, кексы и даже торты. Большинство рецептов, которыми пользуюсь, достались мне от бабушки. Кое-что я поменяла, модернизировала. Хотя то, что готовила бабушка, всегда получалось особенным. Она готовила в русской печке – блюда долго томились на небольшом огне и получались очень-очень вкусными!

ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ ИЛИ ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ



Ингредиенты:
1) 0,5 кочана капусты,
2) 300 г шампиньонов,
3) 300 г риса,
4) 300 г моркови,
5) 4 луковицы,
6) 4 ст. л. оливкового масла,
7) 2–3 ст. л. томатной пасты,
8) 0,5 ч. л. специй,
9) 1 ч. л. соли.

Приготовление:
Начинка. Морковь, лук и шампиньоны обжариваем на масле. Лучше по отдельности – так вкуснее. Туда добавляем мелко нашинкованную капусту – и оставляем томиться на 10 мин. Отвариваем рис до полуготовности и соединяем с овощами. Приправляем.
Берем вычищенный изнутри перец или капустные листья (перед этим бланшируем в воде около 5 минут) и начиняем рисово-овощной смесью. Укладываем слоями в глубокий сотейник, между ними – нарезанную морковку, помидоры. Заливаем все стаканом воды, разведенной со специями и томатной пастой. Все это тушим 30–40 минут.

КОВРИЖКА



Ингредиенты:
1) 700 г муки,
2) 3 ст. л. какао,
3) 3 ст. л. кислого варенья (смородиновое с малиновым),
4) 1/3 ст. подсолнечного масла,
5) 1,5 ст. кипяченой воды,
6) 0,5 ч. л. соли,
7) 1 ч. л. гашеной уксусом или лимоном соды,
8) гвоздика, имбирь, ванильный сахар, кардамон,
9) 3 ст. л. водки.

Приготовление:
Варенье разбавляем в полутора стаканах кипяченой холодной воды. Муку просеиваем, добавляем сахар, соль, какао и специи. Добавляем воду с вареньем и подсолнечное масло. Перемешиваем миксером. (Это важно, потому что у нас в рецепте нет яиц и сливочного масла – того, что делает тесто легким) Добавляем водку.
Выливаем тесто на смазанный маслом противень, ставим с теплую духовку и постепенно прибавляем температуру до 220 градусов. Время приготовления – 1 час. За 10 мин. до готовности можно обмазать коврижку медом.
В пост много ограничений по сладостям, ведь почти все они скоромные, поэтому такая коврижка – просто незаменимое лакомство!

Как видим, вкусно поесть и порадовать домашних можно и в пост. Но главное – не забывать о том, что если вы захотели соблюдать его по-настоящему, то стоит начать даже не с полного отказа от скоромного, а с похода в храм.