Итоги конкурса барменов «Коктейль на основе березового сока «Бярозавiк»

Ритмичные встряхивания шейкера, методичное процеживание фруктовых смесей сквозь специальное ситечко – дабл стрейн, и, конечно, последний «химический» штрих – добавление в смесь нескольких унций алкоголя или дорогого сиропа. Именно так бармены-участники национального конкурса-соревнования «Коктейль на основе березового сока «Бярозавiк» гипнотизировали публику.
 

[signature][signature]

Кто-то, как члены жюри конкурса – Алексей Михальчик, действующий сомелье Беларуси, почётный член Гильдии Барменов столицы; Аурелио Вальдес, учредитель Гильдии Барменов столицы; Ольга Васильцова, ведущий технолог ЗАО «Минский завод безалкогольных напитков»; Андрей Еременко, директор компании «Эндвест» и Александр Чернышев, директор компании ПромПродИмпекс – наблюдали за барменами, профессионально замечая любые недочёты. А кто-то, как большинство гостей конкурса, скрупулёзно пытался записать все секреты работающих за барной стойкой.
 

[signature][signature]

– Этот конкурс сумел объединить очень сильных игроков в сфере ресторанного бизнеса – это компания «ПромПродИмпекс», «Компания Эндвест», «Минский завод безалкогольных напитков» и Гильдия Барменов столицы. Мы все вместе сделали это мероприятие, в котором бармены могут проявить себя и получить за это очень хороший приз и признание, – рассказал нам Руслан Манулик, председатель Гильдии барменов столицы. – Это первый национальный конкурс, на котором участники готовили именно национальный коктейль Беларуси на основе березового сока. Бармены продемонстрировали своё мастерство и изобретательность, используя такие ингредиенты, как свёкла, огурец, яблоки, все то, что доступно потребителю в домашних условиях.
 

[signature][signature]

– Насколько белорусам сегодня интересен берёзовый сок, все-таки, когда люди идут в бар, они хотят какой-то экзотики?
– А берёзовый сок раньше и был экзотикой! Я помню те времена, когда его можно было выпить только в определённый сезон – весной. Сегодня технологии позволяют делать это круглый год, берёзовый сок стал доступным и мы очень рады таким образом «продвинуть» продукт Минского завода безалкогольных напитков. Для наших барменов это начало как таковое. «Гильдия барменов столицы» старается затронуть те темы, которые раньше в нашей стране не затрагивались.

– Каких еще событий ждать от «Гильдии Барменов столицы» в ближайшее время?
– Впереди – открытие учебного центра в Минске, который будет многоуровневым – это базовая и продвинутая подготовка барменов, плюс курсы бариста и сомелье, как для профессионалов, так и для любителей. Ближе к осени – организация отборочного тура международного конкурса барменов. Ну и, кроме того, участие в проекте Golden Shef совместно с вашим кулинарным порталом Oede.by.
 

[signature][signature]

… Тем временем в конкурсе с шейкерами наперевес за главные призы – iPad и 20-ти процентную скидку от компании «ПромПродИмпекс» – ведущего поставщика кухонного инвентаря и посуды боролись десять барменов. У каждого из них было 10 минут на приготовление авторского напитка – национального коктейля Беларуси на основе березового сока торговой марки «Бярозавiк» изготовителя ЗАО «МЗБН».

[slider]

[slider]

[signature]Максим Надольский, бармен Loft Cafe[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Павел Бебко, бармен, участник конкурса[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Юнис Набиев, бармен кафе «Feelini»[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Сергей Бойко, бармен клуба «VIP», город Солигорск[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Егор Козловский, бармен коктейль-бара «Мараскино»[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Дмитрий Налетов, бармен в сети кафе «Гараж»[signature]

Жюри, строго оценив действия конкурсантов: приветствие зрителей, артистизм, презентацию, стиль общения, организацию выкладки на барной стойке, концепцию, внешний вид и другие критерии, выбрало победителей. Первое место занял Дэнис Вальдес, бармен кафе «Feelini», второе – Дмитрий Логвиненко, бармен клуба «NEXT», а третье – Стас Чепловодский, бармен клуба «NEXT».

[slider]

[slider]

[signature]Победитель - Дэнис Вальдес, бармен кафе «Feelini»[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Участник, занявший второе место. Дмитрий Лонгвиненко, бармен клуба «NEXT»[signature]

[slider]

[slider]

[signature]Участник, занявший третье место. Стас Чепловодский, бармен клуба «NEXT»[signature]

– К сожалению, мне не удалось занять призовое место. Может быть причина была и в небольшом волнении, так как руки тряслись. Всё-таки к конкурсу я отнесся с ответственностью, а это – волнение и адреналин, здесь не та атмосфера веселья, которая обычно царит в баре, – пообщался с нами после конкурса один из участников Анатолий Рачевский, бармен «Loft Cafe».

– Сейчас у нас в стране началось активное движение в среде барменов и бариста, чему очень способствует Гильдия Барменов столицы. Поэтому, думаю, что если мне придется чаще выступать, то я буду намного спокойнее относиться и, наверняка, окажусь на пьедестале. А пока, когда видишь, что кто-то из членов жюри кивнул неодобрительно головой, сразу начинаешь сбиваться, но это проходит со временем...

[slider]

[slider]

[signature]Анатолий Рачевский, бармен Loft Cafe[signature]

– А какой вы коктейль готовили?
– Коктейль я придумал за десять дней до конкурса, четыре из них ушли на приготовление – подборку составляющих и консистенции. В итоге вышел коктейль, который я назвал «Клубничная история». Он выглядит как национальный флаг Беларуси: красно-зелёный. А в его составе: мятный сироп, берёзовый сок, мадл из клубники с сиропом и джином. В завершение нужно выдавить сок ломтика лайма в бокал и протереть им край бокала. На гарнир подается клубника в лайме, которой нужно «закусить» коктейль.