Шеф-повар Габриэль Занарделли дал мастер-класс в Минске!

Итальянский мастер кулинарии с 30-летним стажем, член Профессиональной ассоциации итальянских шеф-поваров, выпускник престижного кулинарного института «Caterina de Medici» Габриэль Занарделли на днях поделился своими профессиональными секретами с белорусскими специалистами и любителями поварского искусства.

Несколько часов господин Занарделли рассказывал публике о том, чем белорусская пицца отличается от итальянской, какие продукты необходимы для приготовлении настоящей пасты, и как готовить говядину и телятину при низкой температуре. Самые ёмкие советы – в репортаже корреспондента кулинарного портала Oede.by.
 

[signature][signature]

Итальянский шеф-повар считает, что секрет успеха итальянской кухни во всём мире заключается в её простоте, поэтому призывает белорусских коллег готовить простые блюда из натуральных и свежих продуктов.

Главный совет прост: «Обращайте внимание на основной ингредиент блюда и постарайтесь подчеркнуть его вкус, не добавляйте слишком много соуса, приправ, особенно таких агрессивных как лук и чеснок».
 

[signature][signature]

Итальянский гуру порекомендовал обратить внимание на то, как готовят наши бабушки. Он не раз замечал, что блюда домашней кухни сильно отличаются по вкусу и способу приготовления от ресторанных. В деревне практически всё готовят из того, что растёт на грядке или в лесу. Ведь даже самый простой, но свежий, продукт, намного вкуснее замороженного или консервированного деликатеса.

[column-bottom]Когда ты ешь в Италии обычную «Маргариту» с моцареллой, то наоборот худеешь![column-bottom]

[signature][signature]

– Некоторые считают, что от блюд итальянской кухни толстеешь. Это неправда, – опровергает распространённое заблуждение шеф-повар. – Итальянцы едят мало мяса, на нашем столе много овощей, рыба, макароны из твёрдых сортов пшеницы, рис. Сливочное масло мы почти не используем, только оливковое. Для белорусов, например, пицца без мяса – это и не пицца вовсе. Вы кладёте в неё и помидоры, и соус, и мясо, и сыр, а ведь в начинке содержится почти семьдесят процентов калорий! В Италии, даже если ты ешь самую обычную пиццу «Маргарита» с моцареллой, то наоборот худеешь. К тому же она очень полезна, в её составе есть протеины и витамины.
 

[signature][signature]

Господин Занарделли часто бывает в других странах. С удовольствием ужинает в ресторанах Бишкека, но в Москве, Минске или Киеве – нет.

– Вам надо забыть советский подход к организации общепита. Вы живёте по принципу «сегодня», не существует такого понятия как «завтра». Если посетителя плохо накормили в кафе – он заплатит, но, скорее всего, больше к вам никогда не вернётесь. Заведение получит свои деньги и, потеряв одного клиента, ждёт на его место новых, а должно бы бороться за каждого в отдельности.
 

[signature][signature]

В конце мероприятия Габриэль Занарделли дал ещё пару советов связанных с организацией общепита. «Персоналу местных ресторанов следовало бы научиться уважать гостей ресторанов, а управляющим бороться с низким качеством услуг в своих заведениях и заменить «толстые» старые меню, на более простые и современные. А белорусским посетителям советует научиться возмущаться и не платить за некачественный ужин!

P.S. Мероприятие было организовано компаний «Ресторация» поставщиком в Беларусь высококачественных продуктов питания.

Какие итальянские фирменные рецепты приготовил в Минске шеф-повар Габриэль Занарделли читайте скоро на кулинарном портале Oede.by.