Есть много способов увековечить человека в истории: назвать его именем улицу, установить памятник, посвятить книгу или стихотворение. Но, оказывается, посвятить можно и блюдо. Кому именитые шеф-повара прошлого века посвящали свои шедевры? И какие из этих рецептов можно повторить дома на кухне, узнавала корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by.

Торт в честь русской балерины

[paragraph][paragraph]

Нежный, воздушный десерт «Павлова» носит имя легенды русского балета Анны Матвеевны Павловой. Танцовщица была настолько популярна, что её имя носили многие товары – одежда, духи, шоколадные конфеты, но до сих пор на пике популярности остаётся только торт, названный её именем. Известно, что существует шестьсот шестьдесят семь(!) вариантов рецепта этого десерта, но классика – это безе, сливки, ягоды, фрукты и ваниль.
 

[signature]Десерт «Павлова» в честь русской балерины Анны Матвеевны Павловой[signature]

Альберт Сакс, шеф-повар одного из ресторанов Веллингтона, был покорён изяществом русской девушки, увидев её во время турне по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. Кулинар создал десерт, чтобы угостить им балерину.

Однако австралийцы уверены в обратной версии появления торта «Павлова». Их вариант впервые был представлен в 1935 году другим поваром – Бертом Саше. Представляя торт, мастер воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». Согласно этой версии, так и закрепилось название.
 

Пирог для английской королевы

[paragraph][paragraph]

Существует несколько версий происхождения названия самого классического десерта. Согласно одной из них, этот десерт был изобретён королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. Классическая шарлотка – это открытый пирог с яблоками, ванилью и корицей, но сегодня существует очень много его вариаций.
 

[signature]Пирог «Шарлотка» в честь Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой, супруги короля Англии[signature]

Другая версия в том, что название происходит от древнего английского слова «charlyt», что в переводе обозначает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. А самый романтичный вариант названия шарлотки связан с женщиной и безнадёжно влюблённым поваром, который придумал десерт и назвал его в честь возлюбленной – Шарлотты.
 

​Французские блинчики

[paragraph][paragraph]

Французы – известные ловеласы. И они не смогли назвать десерт «Креп Сюзетт» просто в честь одной женщины. На сладкие блинчики повара вдохновили сразу три дамы.

«Креп Сюзетт» – это тончайшие блинчики, которые готовятся на молоке. Яйца для них взбиваются с сахарной пудрой в крепкую пену и подаются с апельсиново-коньячным соусом, который перед подачей поджигается.

Во Франции блинчики впервые появились во времена правления короля Людовика XV, который любил женщин и вкусно поесть. Первая влюблённая в него дама – принцесса Сюзетт де Кариньян вовремя усвоила, что путь к мужчине лежит через желудок. Чтобы поразить короля Сюзетт попросила повара придумать для него какое-нибудь новое блюдо. Кулинар выполнить просьбу принцессы, а десерт получил её имя. Но добилась ли она привязанности короля с помощью этих блинчиков, история умалчивает.
 

[signature]Десерт «Креп Сюзетт» в честь французской актрисы Сюзанны Рейченберг[signature]

Вторая француженка, в чью честь названы сладкие блины – актриса Сюзанна Рейченберг. Играя одну из своих ролей в театре, по ходу действия героиня должна была есть блины. Поскольку пьеса имела оглушительный успех, даме приходилось каждый день давиться невкусными блинами из буфета. Тогда повар, влюблённый в актрису, придумал для неё нежные блинчики, что облегчило Сюзанне играть пьесу.

Третья версия названия связана с королём Великобритании Эдвардом VII. Тогда ещё будущий король, путешествуя, посетил ресторан в Монте Карло, среди блюд поданных к столу, был десерт – блинчики в винно-апельсиновом соусе, которые повар полил соусом, но потом захотел ещё немного разогреть перед подачей. Подогревая десерт, повар увидел, как соус вспыхнул, и, испугавшись скандала, быстро погасил огонь и подал блюдо на стол. Новый вкус поразил гостей, а король, узнав, что десерт ещё не имеет названия, предложил назвать его в честь своей прекрасной спутницы.
 

Грушевый десерт маркизы

[paragraph][paragraph]

Фаворитка короля Людовика XV Мадам Жанна Антуанетта де Помпадур крепко «держала» возлюбленного в своих изящных пальчиках до самой смерти. Грациозная и умная маркиза оставила свой след не только в истории, но и на страницах кулинарных книг. Более пятидесяти изысканных блюд были названы в честь этой дамы. Причем придворные повара готовили многие блюда именно по рецептам, которые придумывала сама маркиза. Наиболее удачные кушанья называли её именем. Этот обычай сохранился и после смерти Помпадур.
 

[signature]Грушевый десерт Жанны Антуанетты де Помпадур[signature]

Классический грушевый десерт «Помпадур» состоит из груш, варёных в портвейне с сиропом, сахаром и лимонным соком.
 

Маленький овощной французский салат

[paragraph][paragraph]

История маленького чёрного платья Коко Шанель известна всем. Но мало кто знает, что она на этом не заканчивается. Коко Шанель никогда не считала себя великим кулинаром и готовить не слишком любила. Но для того, чтобы наряды «сидели» по фигуре надо было держать себя в форме! Способом держать себя в тонусе была её работа, поэтому ни на каких диетах она не сидела.
 

[signature]Овощной салат с куриным филе «Коко Шанель»[signature]

Основу рациона Коко Шанель составляли рыба, овощи, фрукты, но главный ингредиент её салата – курица.
 

Итальянская королева и пицца

[paragraph][paragraph]

Легенду, повествующую о возникновении пиццы «Маргарита», можно услышать в любом районе Италии.
 

[signature]Пицца «Маргарита» в честь Маргариты Савойской, супруги итальянского короля[signature]

В 1889 году Маргарите Савойской, жене итальянского короля, захотелось отведать пиццы. На то время пицца считалась «бедняцкой» едой, и среди элиты считалось дурным тоном её есть. Владелец лучшей пиццерии Неаполя приготовил для королевы Маргариты три различные пиццы. Две из них были приготовлены по традиционным рецептам, а третья была выложена в виде итальянского флага. Для этого он использовал красные томаты, зелёный базилик и сыр «Моцареллу». Королева была в восторге от третьей пиццы, поэтому повар решил назвать её в честь Маргариты Савойской.