Как выбрать качественные пельмени?

Пельмени среди полуфабрикатов занимают особое место. Продукт недорогой, вкусный, сытный и быстро готовится. Но, если хозяйки раньше лепили их самостоятельно, то сегодня предпочитают пойти в магазин и купить готовые. Производители же «отшлифовывают» свой ассортимент, предлагая всё новые вкусы, формы и начинки. Но не теряется ли в гонке за покупателем качество? Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by разобралась, что, согласно отечественным стандартам, должны собой представлять пельмени?

[signature][signature]

[title]Мяса много не бывает?[title]

[signature][signature]

Фарш может быть приготовлен из свинины, говядины, баранины, мяса кролика и птицы. На его часть в общей массе пельменей приходится не менее 49 процентов. В состав добавляют ещё и соевый белок в количестве не более 10 процентов. Специалисты утверждают, что вкусовые свойства готового продукта он особо не меняет. Чаще всего соевый белок используют для удешевления продукта.
 

[signature][signature]

Вкус пельменей кроме мяса зависит и от специй. Используют чёрный и белый перец, тмин, кориандр, кардамон, мускатный орех и горчицу. Также добавляются пряности лук, чеснок, петрушка, укроп и другие компоненты такие, как сыр и грибы. Пельмени для детей некоторые изготовители обогащают витаминами, йодом и кальцием. Ароматизаторы или усилители вкуса не добавляют в пельмени, если они приготовлены из свежего и качественного сырья.

[signature][signature]

[title]Выбираем в магазине[title]

Ассортимент на прилавках магазинов достаточно широк, но давайте определимся, на что обращать внимание:
 

[signature][signature]

[index]1[index]Первым делом читаем состав. Сначала идет тот вид мяса, которого больше всего в продукте. К примеру, свинина, говядина, мука, соль и т.д. В настоящих пельменях должно быть только мясо, мука, яйца, лук и приправы. Даже наличие вышеупомянутого соевого белка говорит о том, что производитель экономит на качестве товара. Используемые приправы должны быть перечислены, а не упоминаться одним выражением «специи для пельменей». Обязательно в составе вы должны найти воду, так без нее невозможно сделать ни фарш, ни тесто. Вообще, чем детальнее расписаны компоненты, тем лучше. Есть хоть какая-то вероятность, что от покупателя не пытаются скрыть истинное содержание продукта.

[index]2[index]Еще на упаковке должен быть указан производитель, его адрес и, конечно же, дата изготовления и срок хранения. В магазинных условиях пельмени могут храниться месяц при температуре ниже минус 10 градусов, сорок восемь часов при температуре выше минус 5 градусов по Цельсию. Если, потрогав упаковку, вы заметили, что продукт мягкий на ощупь, не постесняйтесь найти градусник и посмотреть, какую он показывает температуру.

[index]3[index]Качественные пельмени в упаковке должны быть одной формы, цельные, из них не должна торчать начинка, и лежать они должны отдельно друг от друга. В непрозрачной картонной упаковке пельмени должны перекатываться, как горох в банке, а не ударятся об стенки одним комом. Всё это говорит о том, что продукт ранее не размораживался, и при транспортировке были соблюдены все правила.

[index]4[index]Тесто пельменей должно быть белым, без стабилизаторов, красителей и прочей химией. Если добавки указаны в составе, оно, скорее всего, будет напоминать жевательную резинку, а не быть нежным и вкусным. Серое тесто может говорить, что продукт уже размораживали, а значит и мясо может быть подпорченным. Или другой вариант – использовалась мука низшего сорта, что также свидетельствует не в пользу производителя.

[index]5[index]Пельмени продаются в полиэтиленовых пакетах, картонных коробках и на развес. Плюс первой ёмкости – вы можете не только узнать состав продукта, но оценить его внешние качества. Картонная коробка такого не позволяет, но она считается более экологичной. Чтобы выбрать достойный «экземпляр» из пельменей на развес, попросите у продавца паспорт продукта, где должна быть указана необходимая вам информация, т.е. состав, производитель, дата изготовления и срок годности.

[signature][signature]

[title]Проверяем дома![title]

[signature][signature]

Если упаковка пельменей и их внешний вид вас удовлетворили, то это не означает, что можно отпускать на волю бдительность. Придя домой, проверьте свою покупку на вкус. К примеру, избыток специй будет говорить о низком качестве фарша и его, видимо, не первой свежести. Если пельмени разварились, тесто оставляет желать лучшего, то, скорее всего, в нём мало яиц и мука не высшего сорта.

[signature][signature]

[title]Для детей[title]

Если покупаете пельмени своему чаду, то выбирайте специально изготовленные пельмени для детей. Они сбалансированы по белкам, жирам и углеводам, да и требований к ним от проверяющих организаций куда больше. Для того, чтобы производителю позволили написать на упаковке слово «детские», ещё надо постараться.

К сожалению, в магазинах можно часто встретить недоброкачественный товар. Производители практически копируют упаковки хорошо зарекомендовавших себя брендов, поэтому если быть невнимательным, отличия откроются лишь в тарелке. Будьте внимательны и покупайте только качественные пельмени!