Фестиваль пиццы «Pizzafest» в Неаполе

[paragraph][paragraph]
12 сентября в Неаполе одно из самых главных и ярких событий Италии – фестиваль пиццы «Pizzafest»! Если вы очень любите пиццу – ликуйте! Ежегодно Неаполь становится местом паломничества истинных любителей итальянского блюда. Корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by узнала, как проходит знаменитый фестиваль, и рассказала, что ей довелось попробовать во время летних римских каникул.

Пицца – съедобный символ Неаполя и визитная карточка Италии во всем мире. Каждый год итальянцы демонстрируют свою любовь к этому блюду. На протяжении одиннадцати сентябрьских дней, с 12 по 23 сентября, в разгар бархатного сезона, проходит в Неаполе «Pizzafest». Город наполняется неповторимыми ароматами выпечки, томатной пасты, моцареллы и свежего базилика.
 

[signature][signature]

Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы разработала стандарт, в котором содержится детальное описание приготовления классической «неаполитанской» пиццы и качество продуктов входящие в ее состав. Позже свод правил закрепился и на законодательном уровне, а блюдо, приготовленное без соблюдения этих норм, считать неаполитанским запрещено.

Вообще, пицца имеет многовековую историю. На протяжении нескольких веков у многих народов существовали собственные рецепты приготовления этого блюда. Например, лепешки с финиками, специями и сыром, жаренные на щитах были популярны в армии Персидской империи, плоский хлеб заправленный сыром, луком, оливками и готовящийся на углях – в Древней Греции. Подобные блюда с добавлением мяса готовили и викинги.
 

[signature][signature]

Прообраз современной итальянской пиццы появился на Апеннинском полуострове в десятом веке, а пицца напоминающая современную, лишь в девятнадцатом. Многие столетия круглая лепешка, приправляемая чесноком, луком, травами и оливками, считалась едой, низшего сословия Италии. Позже, в шестнадцатом веке, именно неаполитанцы начали выпекать плоские лепешки, добавляя экзотическую в то время заокеанскую новинку – помидоры.

В 1889 году король Италии Умберто I с супругой Маргаритой Савойской посетили Неаполь и изъявили желание отведать что-нибудь необычное. Лучший пиццайоло (мастер пиццерийного дела – Прим. автора) Неаполя решился приготовить крестьянское блюдо – пиццу, начинка которой состояла из помидоров, моцареллы, базилика и символизировала итальянский триколор (трехцветный флаг – Прим. автора). Несмотря на то, что блюдо было «деревенское», монаршая пара осталась очень довольной, а по возвращению в Рим сама королева написала благодарственное письмо. В ответный знак пиццу решили назвать в честь королевы «Маргарита». Сегодня она является популярнейшим сортом пиццы по всем мире. Но, несмотря на головокружительный успех, за пределами страны пицца была малоизвестна и очень долгое время оставалась исключительно национальным блюдом Италии.

Мировой успех пицца получила только после Второй Мировой войны, когда солдаты, воевавшие на территории Италии, возвращаясь домой, привезли рецепт любимого итальянского блюда.
 

[signature][signature]

Сегодня пиццу любят и готовят практически во всех странах, но праздник посвященный блюду появился не так давно. Проводить мероприятия посвященные пицце начали в 1984 году, когда Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы провела первый фестиваль в Неаполе. Затем было еще несколько мероприятий, однако они носили спонтанный характер. Лишь восемнадцать лет назад праздник получил официальное название «Pizzafest» и стал проводиться ежегодно.
 

[signature][signature]

Именно с тех пор Неаполь стал собирать в своих стенах лучших мастеров пиццерийного дела. Они соревнуются в мастерстве, скорости, сноровке и изобретательности, а также проводят мастер-классы, ведь блюдо нужно не только правильно готовить, но и правильно есть! Помимо танцевального вечера, театрального представления, спортивных состязаний, ярмарок, шоу и концертов, самое ожидаемое мероприятие дегустация. На протяжении всего фестиваля за небольшую плату, входящую в цену билета, каждый посетитель поедает пиццу в невероятных количествах, а затем голосует за лучшую.

К сожалению, побывать в Неаполе на фестивале корреспонденту Первого кулинарного портала Oede.by пока не удалось, однако проведенные летние каникулы по праву носят название «римские».
 

«Римские» каникулы

[paragraph][paragraph]
Пару месяцев назад невозможно было даже задуматься о том, что появится излюбленный город, куда захочется возвращаться снова и снова. Конечно, кому-то может показаться не по нраву удивительный Рим?! Фонтан ди Треви, Пьяцца Венеция, Пантеон, Колизей – это только малая часть того, что приводит в восторг любого человека! Лучшей архитектуры и пожелать нельзя, но что касается еды – стоит поспорить!
 

 

[signature][signature]

Как много говорится об официантах, которые всю жизнь проработали на этой должности, и Рим – это, то самое место, где удалось воочию увидеть таких матерых профессионалов. Первым заведением в Италии стал ресторан расположенный вблизи Пьяцца-ди-Спанья. Красавцы итальянца зазывали в заведение на улице, выкрикивая, что лучшей пиццы и пасты в Риме не найти! Выглядело все настолько необычно, что пройти мимо было невозможно. Не успели сесть за столик, как любезного итальянца заменил мужчина арабского происхождения. Удивило, но… вернемся к еде.

Конечно, какая итальянская трапеза проходит без сочного кусочка пиццы? Но та пицца, которую нам принесли, к сожалению, мало чем отличалась от пиццы, приготовленной в не лучших белорусских заведениях. Позже официант, с которым удалось познакомиться, рассказал, что чем ближе заведение находится к центру, тем больше повара упрощают себе жизнь. Пиццы заготавливают заранее, а перед подачей гостям их разогревают. Видимо, роль сыграло то, что Рим туристический город, и за каждого клиента, как в Беларуси, бороться заведения не станут. Работают по принципу, если ушел один посетитель, на его место придут двое, а то и трое, что разу отразилось на качестве.
 

[signature][signature]

Пицца «Маргарита» и паста, приготовленная «аль денте», со свежими морепродуктами оказались тоже не из лучших весь вечер преследовало неприятное послевкусие и мучила изжога!

Как настоящие болельщики футбола, мы не могли побывать в Риме и не увидеть Стадио Олимпико, тем более что мы болеем за главного соперника Ромы – римскую команду Лацио! Стадион находится практически на окраине города и, чтобы по дороге не проголодаться, мы заглянули в новое кафе. «Маргарита», чье тесто по вкусу напоминало итальянскую чиабатту, оказалась самой вкусной во всем Риме (нет, в мире!), салат Цезарь, салат с анчоусами, суп из морепродуктов и удивительный тирамису. Знакомые блюда, которые подают и в белорусских ресторанах, кардинально отличаются от итальянских, здесь они вкуснее во сто крат! Всю поездку в голове крутилась только одна мысль: у нас что неправильная итальянская кухня?
 

[signature][signature]

Третье заведение, которое довелось посетить, отдыхая в Вечном городе, уютно разместилось на берегу Средиземного моря, на территории платного пляжа «Виктория». Пицца, салат, паста, брускетты – классику итальянской кухни можно было попробовать даже вне города. Вкусовые качества и внешний вид мало чем отличались, к тому же, особую нотку внес запах находящегося близ моря. Этот обед пришелся не только по желудку, но и по душе.
 

 

[signature][signature]

Самый же неудачный обед прошел в заведении рядом с Ватиканом. Мы были заранее осведомлены о том, что в центре лучше не есть, но уверенность в том, что плохой еды в Риме не бывает, завела в «злосчастное» место. Заказ прождали более получаса, в итоге принесли холодную пиццу, которая больше напоминала засушенный лаваш с несвежим мясом, салями, яйцом и сыром. После трапезы счет несли еще минут двадцать, в это время под носом стояли грязные тарелки. Удивлению не было предела, когда в счет были внесены лишние шесть евро. После долгих объяснений хозяин заведения открыл меню и показал маленькую запись на последней странице. Оказалось, что с человека за обслуживание доплачивается три евро, и неважно зашел ты на чашку кофе, или полноценно поел. Это оказался случай не только ужасного обслуживания, но и отвратительной еды.
 

[signature][signature]

Последний римский день, в гастрономическом смысле оказался самым удачным. Половину вечера провели в поисках… римлян, чтобы узнать в каком заведении можно попробовать настоящую итальянскую кухню. Так мы попали в райский уголок под названием «Maccheroni».

Небольшой лист бумаги заменил огромную папку меню. А какая атмосфера?! Только там мы по-настоящему ощутили себя в Италии: повара, бармены и официанты исключительно итальянцы, отсутствие музыки заполнялось мелодичным итальянским языком, лучшие столики заказаны заранее, а свободное место, которое нашлось для нас, оказалось чистой случайностью. Только наш и пара соседних столиков выделялись из итальянской толпы. Мы расположились возле кухни, где готовили только пасту. Два повара на восьми конфорках талантливо справлялись с десятками заказами за считанные минут. Наблюдая через стекло «аквариума» за процессом приготовления блюда все удивлялись и замирали словно маленькие дети. Нежнейшая паста, изготовленная в ресторане, пармская ветчина с дыней и тирамису вскоре мигом улетучили все былые расстройства.

Услышав русскую речь за нашим столиком, хозяйка ресторана подошла и произнесла неожиданную фразу: «За нас, за вас и за спецназ»! Чуть позже она уже рассказывала о русском друге спецназовце и о некоторых особенностях гастрономии в Риме. Оказывается, что традиционно тонкую как лаваш пиццу готовят в центре Рима, а с тестом потолще – на окраине города. А мы в свою очередь рассказали о белорусских традициях и кухне.
 

 

 

[signature][signature]

Из-за жуткой жары (в семь вечера температура воздуха еще превышала тридцать градусов тепла!) есть вовсе не хотелось. Однако каждое утро любезный работник гостиницы приносил в номер вкуснейший завтрак. В белорусских гостиницах вместо свежих круассанов предложили бы жирные блинчики, неизвестного содержания котлеты и переваренные макароны. Качество обслуживания, к сожалению, сильно отличается!

Еще в Риме невероятно вкусное мороженое, вкус которого запомниться на всю жизнь, и жаренные слегка суховатые каштаны, напоминающие по вкусу вареный картофель. В местных магазинах огромный выбор морепродуктов и очень вкусные пельмени с пармской ветчиной. На улицах стоят телеги с фруктами и охлажденной водой, цены не указаны, поэтому стоит торговаться! А пустую бутылку ни в коем случае не выбрасывать, воду можно набирать прямо из фантанов(!), она ни чем не уступает покупной.
 

 

 

[signature][signature]

Если вы решили посетить удивительный город Рим, не откладывайте поездку! И запомните главное: любой завтрак, обед или ужин не превысит счет в двадцать евро.