Тыква по праву считается королевой осени. Из нее получаются не только вкусные блюда, но оригинальные украшения подворий и тематические светильники на Хэллоуин. Но, чтобы получить от тыквы максимум полезных веществ важно знать не только, как ее приготовить, но и как правильно выбирать. Все о том, как выбрать хорошую тыкву и хранить ее узнала корреспондент Первого кулинарного портала Oede.by.

Тыква один из самых популярных и доступных осенних продуктов. Впервые к нам она попала из США примерно в XVI веке. Индейцы жарили длинные тыквенные дольки на открытом огне и использовали этот плод как главный продукт питания многие столетия. Позже человечество стало использовать ее для приготовления гарниров, десертов, супов и даже пива!

Но тыкву сначала надо купить. По различным данным, насчитывается от 21 до 27 видов тыквы, и каждый из этих видов имеет множество подвидов. Все сорта можно разделить на три: декоративные, кормовые и столовые. Кормовые чаще всего используются для кормления скота, а вот столовые подходят в пищу людям.
 

Какие тыквы самые популярные?

[paragraph][paragraph]

[column-left]

Тыква обыкновенная

[column-left]

[column-right]
Тыква обыкновенная. Именно этот сорт обычно имеют в виду, когда говорят о тыкве. Обычно она больших размеров, круглая, с ярко-оранжевой кожурой и мягким сладковатым вкусом. Вес ее может достигать 25 килограммов, но рекомендуется покупать плод весом не больше пяти килограммов. При этом, чем меньше объем, тем тыква слаще, а грубых волокон меньше.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Баттернат»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Баттернат», или ореховая (мускатная). Эта тыква имеет грушевидную форму. Она очень ароматная, кожура гладкая желто-коричневого цвета, а мякоть сочная, сладкая, насыщенно-оранжевая. Благодаря небольшому размеру и менее волокнистой мякоти, такую тыкву очень просто готовить.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Акорн»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Акорн». Круглая тыква малого размера внешне напоминает желудь, отсюда и название сорта – желудевая. Это вид имеет толстую темно-зеленую кожуру с глубокими желобками, иногда на кожуре имеются желтые точки. Мякоть плотная, оранжево-желтая и сладкая. Чаще всего, плоды этого сорта фаршируют или запекают.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Арлекин»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Арлекин». Маленькая, приплюснутая, с глубокими бороздами и пятнистой оранжево-зеленой кожурой тыква. Ее мякоть плотная и бледно-оранжевая, имеет нежный сладкий вкус.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Чайот», или «Кристофин»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Чайот», или «Кристофин». Цвет этой тыквы бледно-зеленый, а форма – грушевидная. Семена у нее крупные, а мякоть по вкусу напоминает яблоки.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Спагетти»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Спагетти». Эта тыква имеет форму дыни, а внутри – с золотисто-желтой мякотью. Приварке или жарке мякоть тыквы распадается на волокна, сходство волокон со спагетти и дало тыкве название. Лучше выбирать плоды с бледно-желтой кожурой, зеленоватый же цвет на поверхности тыквы указывает на ее незрелость.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Херсонская»

[column-left]

[column-right]
Тыква «Херсонская». У этой тыквы плоды плоские, серого цвета, по фону – светло-серые полосы и пятна, вся поверхность гладкая. Кожура отличается упругостью. Мякоть оранжевого цвета, на вкуса эта тыква сочная и сладкая.

[column-right]

[column-left]

Тыква «Альтаир»

[column-left]

[column-right]
Еще один популярный сорт – тыква «Альтаир». Плоды плоской формы, окраса от светло-серого до темно-серого цвета, иногда появляются плоды с розовыми полосами и пятнами. Мякоть желтого цвета, толстая, сочная, сладкая.

[column-right]
 

Так как же выбрать правильный сорт?

[paragraph][paragraph]

Сорта тыквы делятся на зимние – те, которые употребляют в пищу зрелыми, и летние незрелыми. Зимние тыквы всегда имеют твердую мякоть и кожуру, и они лучше всего подходит для начинок пирогов и для запекания. Летние же принято использовать для варки, жарки и тушения, потому что мякоть с кожурой у них достаточно мягкая. Существуют также сорта тыкв, которые можно употреблять сырыми.
 

[signature][signature]

Кстати, тыквы лучше всего употреблять именно в сыром виде, в них лучше сохраняются все полезные свойства.
 

Как выбрать тыкву по внешнему виду?

[paragraph][paragraph]

Если вы пришли на рынок или в магазин купить хорошую тыкву, но еще не знаете, что будете из нее готовить, надо знать несколько особенностей. Как должна выглядеть идеальная тыква?
 

[signature][signature]

Ее форма должна быть круглая или овальная. Тыквы крупного размера хоть и выглядят внушающе, но чаще всего оказываются слишком сухими или, напротив, водянистыми, а вкус у них горьковатый. Оптимальный вес тыквы – 3 – 5 килограммов, не больше! Но и не стоит выбирать тыкву «на глаз», стоит всегда воспользоваться весами. Хорошие зрелые тыквы могут весить больше, чем кажутся на первый взгляд. Цвет у мякоти тыквы должен быть насыщенно-желтым или даже оранжевым, это зависит от количества содержащегося в ней витамина А – чем его больше, тем цвет более насыщенный. При этом кожура должна быть плотной, но не «деревянной»!

[column-bottom]На заметку!
Кожура тыквы станет мягче и лучше подастся очистке, если проткнуть кожуру в нескольких местах и прогреть пару минут в микроволновке.[column-bottom]

Как хранить тыкву?

[paragraph][paragraph]

Дольше всего хранятся зимние сорта. Помещение, в котором будут храниться тыквы, должно быть темным, прохладным и сухим. Для хранения надо выбирать зрелые, здоровые плоды с плодоножкой. Тыквы не должны соприкасаться, а плодоножка должна быть направлена вверх. В квартире тыкву лучше хранить на балконе, укрыв плод тканью. На тыкву не должно попадать солнечных лучей, а температура должны быть от 5 до 15 градусов. Однако есть сорта, которые могут храниться всю зиму даже в комнате, главное выбрать место потемнее и попрохладнее. Если же тыква уже разрезана, то хранить ее лучше всего в холодильнике, но не более 10 дней! Хотя, обернутый в фольгу кусочек тыквы, может пролежать в холодильнике и целый месяц.
 

[signature][signature]

А главное, помните, хорошая тыква хороша и внутри и снаружи!