Фестиваль балтийской сельди в Финляндии

Селедочка, да с картошечкой, да с лучком – гастрономическое удовольствие по-нашему. Но не думайте, что такие пристрастия непонятны другим европейцам. Взять, скажем, финнов. Они не только всецело разделяют любовь жителей средней полосы к этой рыбке, но и посвящают сельди целый ежегодный фестиваль – «Baltic Herring Festival»!
 

[signature][signature]

С 5 октября на несколько дней Хельсинки становится большущей рыбной ярмаркой. Главные события фестиваля разворачиваются на рыночной площади. Туда местные рыболовы в огромнейших количествах свозят только что выловленную сельдь. Десятки рыбацких лодок и катеров причаливают прямо к торговой площади, и купить свежайшую рыбу можно прямо из рук рыбаков.

И не просто купить – устроить для себя мини-экскурсию. Можно исследовать рыболовные судна, можно фотографироваться, можно прямо там же перекусить сэндвичем или пирогом – конечно же, с сельдью.
 

[signature][signature]

Как и на любом кулинарном фесте, главное здесь – дегустации. На финском фестивале можно открыть для себя привычный вкус рыбы заново – и он вас приятно удивит. Соленая, слабосоленая, под маринадом, с горчицей, жареная, маринованная в вине, в лимонном соке, в уксусе, с зеленью и овощами, с острыми соусами, со сладкими соусами, и даже сырая – на любителя, но ценители такого вида селедки тоже находятся.

И не стоит уходить, не попробовав хваленых тамошних рыбных пирогов, молочной ухи «калакейтто» и супа с клецками «климписоппа», ведь финская кухня наполнена неожиданными сочетаниями и вкусами.
 

[signature][signature]

Определившись с предпочтениями, можно купить понравившиеся виды селедки. Кроме того, есть возможность приобрести и другие местные вкусности: варенье, финский мед, соленья, рыбные консервы, хлеб. А еще меха и колоритные шерстяные вещи – и для себя, и в подарок.

Апогей феста – конкурс на звание… лучшей маринованной сельди года (как бы забавно это ни звучало), и состязание под названием «Блюдо-сюрприз», где профессиональным поварам нужно приготовить нечто оригинальное, и, разумеется, очень вкусное.
 

[signature][signature]

Кстати, финская селедка отличается от той, которую мы привыкли видеть в магазинах и пробовать. Она гораздо мельче, а ее вкус более мягкий и утонченный. Наверное, поэтому на фестивале люди с таким удовольствием все пробуют, и пробуют, и пробуют… В общем, не устают это делать.

«Рыбный карнавал» в Хельсинки проводится в начале октября неспроста. Именно в этот период, когда температура воды существенно понижается, в прибрежных зонах скапливается огромное количество селедки. Говорят, ее чуть ли не руками можно ловить! А вот после завершения праздника сезон рыбной ловли традиционно закрывается.
 

[signature][signature]

Между прочим, День сельди начали отмечать еще в XVIII веке. В 1743 году лицензия на проведение ярмарки в Финляндии была выдана шведским королевским Указом (в рамках мирного договора в Турку 1743 года). Не вдаваясь в политические подробности, стоит сказать, что эта ярмарка стала важным событием – тогда на ней определялась цена соленой и маринованной рыбы по всей Финляндии.
 

[signature][signature]

А сейчас – это праздник вкусной еды, хорошей музыки и приятных дружеских встреч. Начиная с 80-х, фестиваль сельди начали проводить каждый год. И это определенно стоит увидеть. И, само собой, попробовать!