День вегана: поговорим о растительной пище

1 ноября – Всемирный день веганства, пожалуй, самой строгой культуры питания. Она же предполагает отказ от любых продуктов животного происхождения, будь то еда или обувь из натуральной кожи. Для многих людей веганство не просто питание без мяса, скорее, это образ жизни. Но можно ли жизнью наслаждаться в полной мере, оставаясь здоровым, без говядины, молока, творога, сыра и других продуктов животного происхождения? Своим опытом с Первой кулинарной школой Oede поделился веган Юрий, который уже около восьми лет дружит с данной культурой.
 

[signature][signature]

– Наверное, самый распространенный вопрос к тебе: почему решил стать веганом?

– Веганом я стал по этическим соображениям и можно сказать мгновенно – за один день я отказался от мяса, через два месяца перестал есть рыбу и еще через месяц –все продукты животного происхождения. Решил, что не хочу участвовать в индустрии, которая приносит страдания животным. И никогда не жалел об этом.

– А, почему отказался и от творога, сыра и других подобных продуктов?

– Вегетарианцы употребляют в пищу продукты животного происхождения, но мне комфортнее, когда в моем рационе они не присутствуют.
 

[signature][signature]

– За восемь лет не было ли моментов, когда хотелось сорваться и поесть мяса?

– Нет, такого желания у меня не было. Почему многие срываются? Да это дело вкусовых потребностей. Если их не удовлетворять, то, когда чувствуешь запах шашлыка, сложно устоять перед соблазном. Поэтому всегда стараюсь свое меню делать разнообразным, чтобы не возникало тяги к животному мясу. Вот недавно делал веганские бургеры с соевым мясом, угостил друзей, но не рассказал им про начинку. Так они даже и не распознали, что внутри совсем не говядина или свинина. Если переходишь на веганство или вегетаринство, это не значит, что надо есть одну картошку. Рацион без мяса стимулирует внимательно относится к своему ежедневному меню, делать его максимально полезным и разнообразным, интересоваться, какие продукты содержат нужные полезные вещества. Рецептов же интересных блюд множество.
 

[signature][signature]

– Из каких продуктов состоит твой рацион?

– Стараюсь употреблять в пищу, как можно больше свежих овощей и фруктов, то, что вырастила бабушка на огороде или то, что летом сам собрал в лесу, ягоды, грибы. В магазин хожу нечасто, там покупаю в основном крупы и соевое мясо, соевое молоко, тофу и другие заменители продуктов животного происхождения.

– А, где в основном покупаешь продукты?

– В основном покупаю еду в обычных продуктовых магазинах, к примеру, сою – в отделе здорового питания, а овощи и фрукты - на Комаровском рынке. Если мне нужен некий особенный ингредиент, тогда захожу в интернет и ищу, где его можно приобрести в Минске.

-– Существует мнение, что быть веганом или вегетарианцем не дешево? Не сказывается ли на твоем кошельке такой образ жизни?

– Из своего опыта могу сказать, что быть веганом для меня недорого. В принципе, думаю, что сумма денег на питание зависит от личных предпочтений каждого. Если покупать экзотические продукты, то, конечно, это будет недешевое удовольствие. Но если питаться тем, что произрастает у нас, покупать сезонные овощи, фрукты, то весьма бюджетно выходит. Я живу один и в месяц у меня уходит 500-600 тысяч белорусских рублей на еду из магазина.
 

[signature][signature]

– А, есть ли в Минске заведения, где веган можен найти для себя подходящие блюда?

– Да, такие заведения есть. К примеру, бар «Хулиган», в кофейне «Зерно» всегда есть веганские сладости, кофе с соевым и рисовым молоком. В принципе, в любом кафе можно найти салат или гарнир, которым можно перекусить.

– А, можешь поделиться рецептом веганского блюда?

– Вот паста со шпинатом. Шпинат выкладываю на сковороду, добавляю соевую сметану, недолго тушу, потом добавляю шампиньоны. Отдельно варю пасту. Затем выкладываю ее в сковородку к соусу. Минут пять держу все ингредиенты на огне, и блюдо готово. Быстро и вкусно!
 

[signature][signature]

– Веганы и мясоеды выступая в защиту своего выбора, приводят немало весомых аргументов, и сложно сказать, на чьей стороне правда. Почему ты считаешь, что быть веганом – это правильное решение?

– Я не верю никаким СМИ, а руководствуюсь информацией только независимых источников. Верю людям, которые уже много лет веганы или вегетарианцы. Вот Пол Маккартни уже лет сорок не ест мяса, а ведет активную жизнь. Верю своим глазам и своему самочувствию. Я избавился от множества болезней. Если в детстве был астматиком, то сейчас максимум могу побыть с простудой раз в два года. Своему оргаизму доверяю больше, чем любым исследованиям. У меня досточно энергии и сил, чтобы заниматься танцами, кататься на велосипеде, учиться, работать и, вообщем, вести достаточно подвижный и насыщенный образ жизни.

– Юрий, как ты относишься к мясоедам?

– У меня много друзей, которые едят мясо, и в семье я один веган. Как и чем питаться, выбор каждого. Я уважаю их мнение, даже, если оно не совпадает с моими взглядами. Многие считают, что люди, которые отказались от мяса, злые и агрессивные, и вступают в постоянные конфликты с мясоедами. Это не так.

– Не убеждаешь друзей отказаться от мяса?

– Я могу поговорить на тему вегетаринства только с теми людьми, которым это интересно. Не хочу и не пытаюсь навязывать кому-либо свое мнение.
 

[signature][signature]

– В Минске есть общество веганов?

– Конечно, есть, и не одно. Для меня сейчас таковым является проект «Делай пользу», в рамках которого мы проводим различные благотворительные мероприятия. Вырученные деньги передаем приютам для животных или другим благотворительным организациям. Также организовываем мастер-классы по приготовлению веганских блюд, различные мероприятия и познавательного характера.

– Чего тебе, как вегану, у нас в стране и Минске не хватает?

– Хотелось, чтобы в обычных продуктовых магазинах было больше веганских продуктов, чтобы запускалось больше проектов в защиту животных, чтобы в кафе и ресторанах можно было чаще встретить меню для людей, отказавшихся от мяса.