Обзор кулинарного глянца

Интернет изобилует кулинарными порталами, форумами, миллионами рецептов, фоторецептов, видеорецептов… Но все же, согласитесь, приятно иногда взять в руки тяжеленький глянцевый журнал, полистать, насладиться красотой современных фуд-фотографий. Тем более, что в кулинарном глянце тоже есть свои тренды, мода, каноны и прочее. Давайте условно назовем этот обзор «первым впечатлением». Корреспондент Первой кулинарной школы Oede полистала самые популярные журналы и попыталась уловить, нужно признать, не всегда очевидную разницу.
 

SAVEURS.
Ежемесячный журнал, около 130 страниц

[signature][signature]

[signature][signature]

Этот журнал был изучен первым. И, возможно, это необъективно, но его смело можно поставить на первое место по всем параметрам. Может, потому что его издают французы – признанные кулинары и модники?

Рубрики: Объект, Пространство, Аперитив, Сезон – сезонные блюда, Столик шефа – интервью с поваром, Вас ожидают? – обзор новых российских ресторанов, Кумир, Мужская кухня, Бранч, Русский вкус, Моя кухня, Мир, Ваше здоровье! – полезные рецепты.

Впечатление создается весьма приятное: журнал сбалансированный, стильный, сделанный очень качественно. Рубрикация постоянная, четкая и разнообразная. Особенное внимание привлекли две рубрики. «Терруар», где профессиональный повар рассказывает о каком-нибудь необычном продукте, объясняет, советует. И «Ракурсы» – в ней множество рецептов одного и того же блюда – до десятка вариаций.

Дизайн отличный. Насколько стало понятно из подписей к статьям, некоторые из них пишутся местными журналистами и редакторами. А вот все рецепты и фуд-фото, судя по всему – из Парижа.

Частенько к рецептам прилагаются рекомендации от шеф-поваров – советы, ухищрения – словом, полезные ремарки. Рецептов очень много. А вот рекламы – мало! И это безусловный плюс.

Приятные материалы о кулинарной культуре других стран – весьма познавательно и красочно описано. Отмечу еще, что редакторы не жалеют пространства на большие, сочные, атмосферные фото.
 

Jamie magazine.

Ежемесячный, около 130 страниц

[signature][signature]

[signature][signature]

Это журнал известного английского шеф-повара и телеведущего Джейми Оливера. Изданием также занимается интернациональная команда. Но по сравнению с SAVEURS этот глянец кажется несколько разрозненным.

Рубрики даже не стану перечислять – они не постоянные, и названия их довольно просты. В общем, четкой структуры нет, все постоянно меняется.
 

[signature][signature]

Много вполне достойных рецептом. Необычные подписи к фото, типа: «любят дети!», «попробуйте приготовить!», «обязательно сделайте!», «Джейми рекомендует!» – на любителя. Кое-где заголовки написаны буквами величиной на полстраницы – это выглядит странно. Рекламы в меру, без нее ведь тоже никуда. Текстов – поменьше.

Словом, в журнале Джейми другой. Но если интересуют исключительно рецепты, думаю, большой разницы между №2 и №1 вы не заметите.
 

Хлеб-соль.

Кулинарный журнал с Юлией Высоцкой

[signature][signature]

[signature][signature]

Хороший журнал – как-то ни отнять, ни прибавить. Приятный, структурированный, с актуальными, современными рубриками, предусмотрительно касающимися любого случая, когда вам нужно что-то приготовить: в будни, в выходные, в праздники.

Рубрики: Сезон, Ингредиент, Корзина месяца, Блюдо месяца, Сasual, Школа завтрака, Классика жанра, Шаг за шагом, Скопируй это, Минутное дело, На глазок, Сладкий понедельник, Импровизация, Персона, Кулинарный гид, Как у бабушки.

Особенно привлекательными показались рубрики «Мультиварка» – из-за актуальности; и «Воскресный обед» – из-за прекрасной стилизации. Предлагается вариант полного обеда и того, как это будет выглядеть на накрытом столе.

Вместе с тем сложилось впечатление, что журнал в целом проще. В нем нет сумасшедшего креатива. Он ближе к хозяйке, что ли. Он содержательный, толковый и добротный.
 

Корона.

Раз в два месяца. Около 80 страниц

[signature][signature]

[signature][signature]

Наш, белорусский глянцевый кулинарный журнал можно назвать младшим братом вышеперечисленных изданий. Он стильный, и это отличает его от кулинарной прессы, которая занимает немало пространства в газетных киосках «Белсаюздрук». У Короны» есть понятие о фуд-стайлинге и фуд-фотографии, за это его и любят минчане. Правда, купить его не получится, журнал выдается в гипермаркете «Корона» в обмен на чек с определенной суммой.

Рубрики: Новости, Красивое, Интервью, Персона, Дети, Путешествие, Интересное о продукте, Кто эти люди и что они едят.
 

[signature][signature]

Рецепты прекрасно стилизованы. Те, кто по ним готовил, оставались довольны. Кажется, его задача – показать, что завтраки-обеды-ужины – это красиво и небанально. Что кулинария – это часть культуры. Нам, белорусам, с несколько невнятным отношением к национальной кухне и традициям, как раз и нужно приобщаться к этому активнее.
 

Афиша еда.

Ежемесячный журнал о еде, вине и гастрономических путешествиях. Около 130 страниц

[signature][signature]

[signature][signature]

Обложка не самая стильная. Но уже с оглавления проявляется характер журнала – он не похож на все остальные кулинарные издания. Он другой. Это скорее не сборник рецептов и эстетичных фото и текстов, а чтиво. В хорошем смысле. Чуть хипстерское, несколько брутальное, менее мейнстимовое (хотя все вышеперечисленное сейчас и есть мейнстрим).

Не буду вас запутывать. Очевидно одно – в нем нет примитива, он не скучен. Судите по рубрикации: Арсенал, Пространство – кухня известного человека, Библиотека – обзор кулинарных книг, Продразверстка – холодильники знаменитостей, Реплики – комментарии на спорные темы, связанные с едой, Рестораны, Рассуждения, Тенденция, Тест-драйв – типа контрольной закупки.
 

[signature][signature]

Даже не стану выделять какие-то рубрики – большинство из них весьма и весьма любопытны. Здесь есть даже аналитика, и возникает ощущение, что журнал все-таки больше для чтения, а не для готовки по нему. Он немного над кулинарией – обратите внимание, что основной поток рецептов начинается примерно с 80-й страницы, тогда как в SAVEURS – где-то с 25-й.
 

Гастраномъ.

Ежемесячно, около 140 страниц

[signature][signature]

[signature][signature]

Добротный, довольно качественно «приготовленный». Без претензии на гениальность и мегакреатив. Но ведь и не всегда это нужно, особенно для кулинарного журнала. Здесь главное – дать побольше вариантов вкусной трапезы.

Рубрики: Еда и напитки, Стиль жизни, Гид потребителя, Рецепт с автографом, Фавориты месяца, Бутерброд, На завтрак, Актуальная тема, Наши специалитеты, Мастер-класс, Меню на неделю, Блюдо для двоих, Под соусом, Варианты, Кулинарный техникум, Блюдо месяца, Классика, Ингредиент, Десерты, Выбор, Коктейли, Путешествие со вкусом, Красота и здоровье, Дело вкуса, Гид потребителя, Кулинарные мифы. Все просто, понятно и по делу.

«Гастраномъ», в принципе, похож на все вышеперечисленные журналы. В нем тоже есть рецепты для мультиварки, большинство блюд рекламируют спонсоров, ну и так далее. Но рецептов много, и хороших. Как много и хороших героев в рубриках – это интересные люди из самых разных сфер деятельности, не примелькавшиеся лица. Настроение журнала – дружелюбное и по-домашнему комфортное.