Словения угощает

Кухня Адриатического побережья Словении отличается от традиционного балканского «набора», знакомого нам по фильмам Эмира Кустурицы, и определенно достойна внимания Первой кулинарной школы Oede.
 

[signature][signature]

Здешние названия удивительно красноречивы. В Словении вы зайдете перекусить в «гостильню» и сразу же ощутите себя в гостях у заботливых хозяев. Официанты здесь владеют несколькими языками, в меню обязательно есть странички на русском, а блюда полностью удовлетворят вкусы славянского желудка. Разумеется, зелень тут «с грядки», рыба – прямо из моря, но основное кредо словенского меню можно определить так: «Мясо в мясе с мясом и мясной подливкой, посыпанное мясом».
 

​Мясо!

[signature][signature]

Знаменитые чевапчичи (жареные колбаски) – классика балканской кулинарии. Их здесь подают между двумя хрустящими пышечками, с кунжутом, травами и айваром – баклажанной икрой. Плескавица – богатая вкусом плоская котлета из смеси говяжьего, свиного и бараньего фарша, приготовленная на гриле, с аппетитным «загорелым» следом от решетки. Эти блюда у любого жителя Словении ассоциируются с детством. Они есть в каждой гостильне, их готовят в эмиграции и рекомендуют иностранным друзьям как эталон словенской кухни.
 

[signature][signature]

Особенно вкусен люблянски зразек (Любляна – столица Словении): телячье или куриное филе превращают в тоненькую отбивную, на половинку кладут слой обжаренного бекона и сыр, накрывают второй половинкой, панируют в яйце и сухарях и обжаривают на смеси оливкового и сливочного масел – на тарелке обычная отбивная в сухарях, а внутри ароматный пряный сюрприз!
 

[signature][signature]

Уха бывает разная

[signature][signature]

«Бюджетным» туристам понравится «говяжья уха» – сложный наваристый бульон из овощной и мясной составляющей, заправленный «резанцами» (местные спагетти) и парой кусочков отварной говядины. Суп подают буквально в каждой, даже самой маленькой гостильне, готовят быстро, и стоит он как бутылка воды. Это традиционное блюдо воскресных семейных обедов так популярно, что даже продается в пакетиках для быстрого приготовления.
 

[signature][signature]

Есть здесь и рыбная уха: наваристый бульон из нескольких сортов рыбы, в который погружены крупные кусочки белого рыбного филе – любимое блюдо немецких туристов.
 

Не мясом единым

[signature][signature]

Рыбу и морепродукты в ресторанах на побережье готовить умеют. Количество видов рыбы и блюд из нее, представленных в меню, порой просто пугает. Рыбные блюда не изобилуют пряностями. Ее кусочки принято деликатно макать в отдельно поданный соус, чтобы оттенить и дополнить, но ни в коем случае не перебивать нежный богатый вкус.
 

[signature][signature]

Жажду, которая неизбежно возникает после прогулок по живописным местам, а также после дня, проведенного на море, прекрасно утоляют местные напитки с легкой кислинкой: подкисленная вода, с газом и без; напитки на основе сока из зеленых яблок.

Любителей выпечки порадуют особые словенские сухарики: сладкие, кислые, пряные, с добавками – один из здешних видов печенья с мировым признанием.

Прочим сластенам в каждой гостильне готовы предложить ложечку-другую душистого акациевого меда.
 

[signature][signature]

И, разумеется, шоколад – лавочки по его продаже и мастерские по приготовлению встречаются здесь на каждом шагу. Обратите особое внимание на шоколад с «соляным цветом» и с лавандой.
 

А воспетая в песнях лаванда растет здесь повсеместно: на газонах, на тротуаре, пробиваясь сквозь асфальт. Разделительные полосы на автострадах тоже засеяны лавандой. И она пахнет, и ее много… Во всем, включая еду, в соленом и в сладком, в горячем и холодном. Ее запах смешивается с морскими брызгами, запахами поджаренного мяса и акациевого меда, создавая изысканный неповторимый букет ароматов Адриатического побережья Словении.