НАСТОЯЩИМ ГУРМАНАМ

Правила настоящей дегустации шоколада. 

1. Возьмите немного белого хлеба, чашку чая и стакан минеральной воды- это позволит нейтрализовать вкусовые рецепторы между дегустациями. Ощупайте шоколадную плитку - гладкая она или шероховатая, твердая или гибкая? оцените ее внешний вид: в идеале плитка должна иметь равномерный блеск.
 

2. Оказывается, какао-бобы могут издавать более 400 различных запахов! поэтому, чтобы определить, как пахнет ваш шоколад, придется проделать две операции. Сначала глубоко вдохните запах шоколада, потом положите кусочек шоколада в рот, дайте ему растаять на языке и выдохните воздух изо рта.

3. По звуку ломающегося шоколада можно определить его качество. Поднесите плитку к уху и отломите кусочек. Шоколад высокого качества имеет твердую структуру, поэтому разламывается со звонким треском. Причем край должен остаться ровным. При надавливании должны отламываться полоски желаемой ширины.

4. Медленно расплавьте кусочек шоколада во рту, чтобы ощутить его всеми вкусовыми рецепторами. Хороший шоколад тает быстро, не очень хороший липнет к небу. Затем устройте плитке еще несколько испытаний. Плавится ли она равномерно? У нее гармоничный вкус или преобладает сладкие либо горькие оттенки?

Ну а теперь, когда мы знаем тонкости выбора настоящего шоколада, пора разобраться, чем можно  дополнить шоколадный вкус. Предлагаем вам ознакомиться с инфографикой "Вино и шоколад. Правила сочетания" .