Что нужно знать о кефире?

Если вы задались целью укрепить свое здоровье, то в молочном ряду вам стоит отдать предпочтение обычному классическому кефиру. Говорят, что история его появления - это настоящая загадка и плод лихо закрученной интриги. До этого кефирчику можно было попить лишь на Кавказе, где его производили, а рецепт держали под строжайшим секретом. Причем тайна изготовления кефира приравнивалась к государственной. Сегодня это кажется смешным, но еще каких-нибудь 150 - 170 лет назад вокруг этого кисломолочного продукта разгорались недюжинные страсти: и силой выкрасть его пытались, и обманом, и за большие деньги. Пока в конце концов некто купец Баландин не привез рецепт кефирной закваски. Говорят, что для этого купцу понадобилось не менее года втираться в доверие к производителям целебного продукта.

Похудеем?

Говорят, что известная эстрадная певица Лариса Долина своей замечательной фигурой обязана именно кефирной диете. Но прежде чем начать худеть, необходимо соблюсти несколько условий:

1. Убедиться, что вам действительно не противопоказан кефир (проконсультируйтесь с лечащим врачом).

2. Накануне диеты устройте себе разгрузочный день. Выберите что-нибудь одно: 6 - 7 вкусных яблок, съеденных в течение дня, или 3 - 4 запеченные картофелины, или 200 г творога. Разумеется, ничего другого, кроме этих продуктов, в этот день есть нельзя.

3. После окончания диеты не набрасывайтесь в первый же день на жирную, сладкую, высококалорийную пищу. Хотя бы недельку ограничьте себя во «вредных» лакомствах. Это позволит вам закрепить результат.

4. Во время диеты не пейте более 0,5 л кипяченой воды в день. Сюда же входит и чай.

5. Для того чтобы сбросить ощутимое количество килограммов, повторяйте эту диету каждые 4 - 5 недель.

Почему его нужно пить

Насыщенный целебными микроорганизмами кефир восстанавливает в кишечнике здоровую микрофлору. А она, по мнению знаменитого русского врача-физиолога Мечникова, «наше все», поскольку ее нарушение ведет ко множеству заболеваний организма, не говоря уже о его преждевременном старении. Кстати, именно Мечников стал первым из русских врачей, который подтвердил, что патогенную микрофлору кишечника можно победить, регулярно употребляя кефир, содержащий молочнокислые бактерии. Если в день выпивать по 0,5 л этого продукта, то уже через 10 - 14 дней в организме улучшается обмен веществ, налаживается работа сердечно-сосудистой системы, печени, почек и других внутренних органов, выводятся шлаки.

Кефирная диета

Первый день: 400 граммов отварного или печеного картофеля без соли и 0,5 литра 1% кефира.

Второй день: 400 граммов обезжиренного творога и 0,5 литра 1% кефира.

Третий день: 400 граммов фруктов (кроме бананов и винограда) и 0,5 литра 1% кефира.

Четвертый день: 400 граммов отварных куриных грудок без соли и 0,5 литра 1% кефира.

Пятый день: 400 граммов фруктов (кроме бананов и винограда) и 0,5 литра 1% кефира.

Шестой день: 1,5 литра воды без газа.

Седьмой день: 400 граммов фруктов (кроме бананов и винограда) и 0,5 литра 1% кефира.

РЕЦЕПТ № 1

Литовский холодный борщ

НАДО: 3 стакана кефира, 200 г свеклы, 1 стакан охлажденной кипяченой воды или свекольного отвара, 40 г зеленого лука, 4 ст. ложки сметаны, 1 вареное яйцо, 400 г отварного картофеля, соль и укроп.

ГОТОВИМ: 1. Свеклу отвариваем в кожуре, очищаем и нарезаем соломкой. 2. Кефир смешиваем с водой, добавляем соль и взбиваем. 3. Зеленый лук и укроп мелко шинкуем. 4. Смешиваем кефир, зелень и свеклу. 5. Разливаем по порционным тарелкам, в каждую из которых кладем половинку яйца и сметану. 6. Отдельно подаем горячий картофель.

РЕЦЕПТ № 2

«Таратор»

НАДО: 3 - 4 свежих огурца, 200 г кефира, 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 1 ч. ложка растительного масла, по 0,5 пучка свежего укропа и петрушки, 2 - 3 зубчика чеснока, 50 г очищенных грецких орехов, соль по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Очищенные от кожицы огурцы нарезаем мелкими кубиками. 2. Кефир взбиваем с водой и заливаем им подготовленные огурцы. 3. К супу добавляем растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп по вкусу. 4. Сервируем на стол охлажденным, посыпав поджаренными грецкими орехами.

РЕЦЕПТ № 3

«Дограмач»

НАДО: 0,5 л мацони, 400 г охлажденной кипяченой воды, 400 г свежих огурцов, 20 г зеленого лука, 40 г свежего укропа, 6 яиц, 60 г мяты, перец, соль.

ГОТОВИМ: 1. Мацони разбавляем водой и взбиваем до однородной массы. 2. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. 3. Сваренные вкрутую яйца и зелень мелко нарезаем. 4. Смешиваем мацони, яйца, огурцы и зелень, заправляем солью и перцем по вкусу.

РЕЦЕПТ № 4

«Чалоп»

НАДО: 0,5 л кефира, 1 л охлажденной кипяченой воды, 2 свежих огурца, 10 редисок, 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, 3 - 4 веточки рубленой зелени кинзы, 3 - 4 веточки рубленой зелени укропа, 0,25 ч. ложки паприки, 1 ч. ложка соли.

ГОТОВИМ: 1. Кефир разводим охлажденной кипяченой водой, заправляем солью и паприкой. 2. Добавляем мелко нарезанные свежие огурцы, редиску, зеленый лук, кинзу, укроп, перемешиваем и на 5 - 6 часов убираем в холодильник.

Подготовила Оксана КАСАТКИНА. WWW.KP.UA