Террин из красной рыбы и авокадо


Рейтинг рецепта:
14 мая 2020 16:01
Категория: вторые блюда
Подкатегория: блюда из рыбы
 0 минут
Сложность: Легко
Вегетарианство:

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/blyuda_iz_ryby/terrin_iz_krasnoj_ryby_i_avokado_2/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 0 порций
1. Авокадо
2 штуки
2. Сок лимона
0,5 штук
3. Вино белое
100 грамм
4. Лосось
250 грамм
5. Желатин пищевой
1 столовая ложка
6. Перец белый
1 щепотка
7. Кайенский перец
1 щепотка
8. Соль поваренная
0 щепоток
Комментарии:
1. спелые плоды
2. сок половины лимона
3. по вкусу

Приготовление

Террин – не совсем обычное, но простое в приготовлении блюдо, нечто среднее между паштетом и рулетом. При подаче террин разрезается на тонкие ломтики, есть его можно как горячим, так и холодным.

  1. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и дать набухнуть.

 

2. Сделать по центру каждого авокадо продольный надрез до косточки. Повернуть половинки в разные стороны и таким образом отделить их от косточки.Удалить косточку и очистить авокадо от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками и выложить в миску. Выдавить сок половинки лимона в миску с авокадо и аккуратно перемешать деревянной ложкой. Добавить немного белого перца, соли и кайенского перца и еще раз аккуратно перемешать.

 

3. Острым  ножом нарезать филе красной рыбы  очень тонкими ломтиками.

 

  1. Добавить в набухший желатин белое вино, поставить на небольшой огонь и нагреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения.

 

  1. Залить этой смесью авокадо, аккуратно перемешать.

 

  1. Выложить на дно узкой прямоугольной формы несколько ломтиков рыбы, сверху положить часть желе с авокадо. Повторять, пока не закончится желе из авокадо. Верхний слой должен быть из рыбы.

 

  1. Накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.

 

  1. Подавать террин из красной рыбы нарезанный ломтиками. Можно украсить зеленью и ломтиками лимона.

Приятного аппетиита!