Грибные котлетки с сырным соусом

• грибы - 500 г
  
• мука - 2-3 ст. л
  
• яйцо - 1 шт
  
• соль
  
• перец
  

для сырного соуса:

• молоко - 300 мл
  
• масло сливочное - 30-50 г
  
• мука - 2 ст. л
  
• сыр - 150 г
  
• соль
  
• перец
  
• зелень
  

1. Свежие грибы отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы прокрутить на мясорубке или очень мелко порезать. в прокрученные грибы добавить соль, перец, муку и яйцо. Массу хорошо перемешать. Масса должна быть негустой, чтобы можно было набирать ложкой.
2. На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывать грибную массу и жарить котлетки с двух сторон до готовности.
3. Готовые котлетки полить сырным соусом и подавать к столу.
4. Сырный соус: сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и хорошо размешать. Когда масса закипит, влить горячее молоко, дождаться закипания и кипятить 1 минуту.
5. Затем добавить тертый на крупной терке сыр и кипятить на медленном огне, пока сыр не расплавится, а соус не станет однородным. Соус посолить, поперчить и в самом конце положить мелко порезанную зелень.