Кабачки в томатном соусе
150 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_kabachki/kabachki_v_tomatnom_souse_1/
| Продукт: | Количество продуктов на 1 порцию | ||
| 1. | Лук репчатый |
220
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
1.8
килограмма
|
|
| 3. | Петрушка (корень) |
40
грамм
|
|
| 4. | Сахар, песок |
10
грамм
|
|
| 5. | Укроп |
15
грамм
|
|
| 6. | Соль поваренная |
48
грамм
|
|
| 7. | Перец черный |
2
грамма
|
|
| 8. | Сельдерей (корень) |
40
грамм
|
|
| 9. | Петрушка (зелень) |
30
грамм
|
|
| 10. | Помидоры (томаты) |
300
грамм
|
|
| 11. | Сельдерей (зелень) |
15
грамм
|
|
| 12. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
120
грамм
|
|
| 13. | Кабачки |
600
грамм
|
|
| 14. | Пастернак |
80
грамм
|
|
Приготовление
Кабачки вымыть, обрезать концы. Нарезать кабачки кружками толщиной 2—2,5 см и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Приготовить овощной фарш. Морковь и коренья пастернака, петрушки и сельдерея тщательно вымыть, обрезать головки и корешки, соскоблить кожицу. Очищенную морковь нарезать лапшой толщиной 5—7 мм, белые коренья нарезать кружками толщиной 4-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами или пластинками. Нарезанные овощи обжарить в растительном масле по отдельности. Охлажденные овощи смешать, добавить к ним мелко нарезанную зелень и соль.
Приготовить томатный соус. Очистить от кожицы помидоры и измельчить блендером до консистенции пюре, на небольшом огне нагреть, периодически помешивая, добавить растительное масло, 8 г соли, сахар, черный перец, оставить на 15 минут.
Обжаренные кабачки и овощной фарш уложить в банки слоями. Заполненные банки залить приготовленным томатным соусом.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин, литровые — 120 мин.