Цуккини соленые

Для соления лучше всего взять мелкие плоды цуккини длиной до 10 см. Более крупные разрезают.

Плоды, в которых уже сформировались семена, тщательно вымыть, разрезать пополам, удалить семенное гнездо и разрезать на кусочки 5х5 см.

Подготовленные цуккини уложить в банки, добавить несколько зубков чеснока и веточку зеленого укропа.

Растворить лимонную кислоту в кипящей воде и вылить в банки с цуккини и отставить.

Через 3-4 дня, когда процесс ферментации закончится, пастеризуют при 80 °С: литровые банки — 18 мин, трехлитровые — 30 мин.