Перец, соленный по-венгерски


Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:51
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные перцы
 130 минут
Сложность: Сложно
Вегетарианство: строго

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_percy/perec_solennyj_povengerski/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 1 порцию
1. Капуста цветная
150 грамм
2. Петрушка (корень)
150 грамм
3. Сахар, песок
40 грамм
4. Чеснок
4 зубчика
5. Соль поваренная
35 грамм
6. Уксус
0.9 литра
7. Перец черный
6 грамм
8. Сельдерей (корень)
150 грамм
9. Перец
1 килограмм
10. Лист лавровый
2 штуки
Комментарии:
1. Сахар, песок на 1 л воды для заливки
2. Соль поваренная на 1 л воды для заливки
3. Уксус на 1 л воды для заливки

Приготовление

Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей.

Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой.

Цветную капусту вымыть в подсоленной воде и разобрать на небольшие соцветия.

В подготовленную посуду слоями уложить перец, коренья и цветную капусту. Чеснок положить на дно.

Каждый слой овощей пересыпать солью и черным перцем.

Овощи уплотнить, положить на них кружок и гнет.

На следующий день, когда овощи пустят сок, залить их горячим маринадом и вновь оставить на 12-15 ч.

Затем заливку слить, довести до кипения и в горячем виде вылить в посуду с овощами.

Так проделать еще 2 раза.

В последний раз овощи уложить в стеклянные банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать (литровые банки — 15-20 мин).