Пицца «Наполи» с салями, ветчиной, балыком и тремя сырами

1. Сначала замесим тесто для пиццы. Для этого смешаем все необходимые ингредиенты до однородной консистенции. Затем и теста скатываем шар и кладем его в отдельную миску, смазанную изнутри оливковым маслом. Миску с тестом для пиццы накрываем чистым вафельным полотенцем и ставим в теплое место примерно на полчаса.

2. Спустя полчаса раскатаем тесто для пиццы, придав ему круглую форму. В чаше для блендера смешаем сыр Рикотта со сливками и черным молотым перцем. Получившейся сырной пастой смазываем два края будущей пиццы. На сырную массу выкладываем тонко нарезанную моцареллу, салями и ветчину, а затем загибаем края пиццы так, чтобы получился конверт.

3. Форму для выпекания пиццы посыпаем мукой и выкладываем на нее тесто. Пиццу загибаем со всех стороны, чтобы она приняла квадратную форму. А затем смешиваем томатный соус со сливками и аккуратно смазываем получившимся со усом поверхность пиццы.

4. Духовку разогреваем при температуре 180 градусов, кладем на нее сверху несколько листочков свежего базилика, сыр Моцарелла и сбрызгиваем все оливковым маслом. Отправляем пиццу в духовку примерно на 15 минут.

5. Готовую пиццу выньте из духовки, добавьте к ней нарезанный балык, рукколу и тертый сыр Пармезан. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: Андрей Загребельный, су-шеф «Pizzeria 33»