Темпура по-японски

Рейтинг рецепта:

13 марта 2015 11:24

Категория: вторые блюда

Подкатегория: блюда из морепродуктов

10 минут

Сложность: Средне

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/blyuda_iz_moreproduktov/tempura_poyaponski/

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество продуктов на 1 порцию
1.	вода питьевая	400 миллилитров
2.	мука	180 грамм
3.	Креветки	по вкусу
4.	Растительное масло	300 миллилитров

Комментарии:

1. ледяная вода

2. или спаржа, болгарский перец, баклажан, цуккини, морковь, шиитаке (на ваш выбор)

Приготовление

Примечание:

1. Вода должна быть холодной, лучше из холодильника.
2. Важно сыпать муку для темпуры в воду, а не наоборот, вливать воду в муку.
3. Не стоит увлекаться перемешиванием. Смесь буквально должна раствориться в воде.

Овощи нарезать крупными брусочками. Креветки очистить, оставив хвосты. Грибы промыть. Каждый продукт обвалять в кляре и опустить в кастрюлю с разогретым до 170-180°С растительным маслом. Если нет градусника, то определить температуру можно так: капнуть тесто для темпуры в масло, когда оно опустится на середину кастрюли, а потом всплывет – температура подходящая.

Подавать можно с соевым соусом.

Рецепт предоставлен компанией «Ресторация»
Автор: шеф-повар Киёши Хаямизу (Токио)