Лазанья из баклажанов с сыром "Моцарелла"

• Баклажан без кожицы   60 г.  (3-4 круга толщиной 8мм)
• Мука 10 г.
• Яйцо куриное 40 г.
• Петрушка 5 г.  рубленная,листья
• Соль 2 г.
• Сыр «Маццарелла» 35 г. (тонкие ломтики)
• Соус «Неаполитано» 50 г.

Салат микс:

• Салат «Ромэн» 10,0 г. (порвать руками размер 3х3 см)
  
• Салат «Радичио» 3,0 г. (порвать руками размер 3х3 см)
• Лук красный 3,0 г. (кубик 2х2 мм)
  
• Масло оливковое «Extra Virgin» 2,0 г.
  
• Соль 0,5 г.
  
• Перец белый свежемолотый 0,5 г.
  
• Масло оливковое «Extra Virgin» 3,00 г. (для украшения тарелки)

1. Приготовить омлетную массу «лизон»: в яйцо добавить соль и рубленую петрушку.

2. Баклажаны зачистить от кожицы экономкой и нарезать на слайстере кружочками толщиной 8 мм.

3. Подготовленные баклажаны панируем в муке, затем опускаем в омлетную массу и жарим во фритюре, перекладываем салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.

4. Сыр «Моцарелла» нарезаем тонкими ломтиками.

НЕАПОЛИТАНСКИЙ СОУС («Неаполитано»):

1. В сотейнике разогреть оливковое масло, рубленый чеснок (поменьше) и лук (побольше).

2. Добавляем взбитый в миксере консервированные томаты, сухой оригано и базилик.

3. Ставим выпариваться. В итоге соус должен напоминать консистенцию жидкой сметаны. Солим немного.

СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ:

1. На каждый готовый кусочек баклажана кладем 5 г соуса «Неаполитано», сверху тонкие ломтики сыра «Моцарелла», слои повторить 3-4 раза.

2 . Самый верхний слой лазаньи ничем не смазывать.

3. Лазанью хорошо прогреваем в духовке, чтобы расплавился сыр.

Салат-микс:

Смешиваем подготовленные салаты, лук, соль, перец, масло оливковое.

ОФОРМЛЕНИЕ(Декор доступный, но очень красивый):

1. Поливаем на тарелку оливковое масло, посыпаем свежемолотым перцем.

2. В центр тарелки наливаем немного соуса «Неаполитано».

3. Выкладываем лазанью на соус.

4. Сверху на лазанью кладем заправленный салат-микс.

Еще:

• Фото-отчет: Первый мастер-класс в рамках проекта DiVA.BY "ViVa, Italia!"
• Интервью с директором кафе «Абрикос» Мариной Кудиной.
• Интервью с шеф-поваром кафе "Абрикос" Сергеем Коваленком
• Узнать подробнее об атмосфере этого потрясающего мероприятия Вы можете на страницах портала DiVA.BY : "Первый мастер-класс состоялся!"

Все рецепты с мастер-класса по кулинарному искусству "Viva,Italia!":

• Карпаччо из говядины со свежими шампиньонами, подается в подушке свежего салата с горчичной заправкой, рукколой и сыром “Грано Падано”
  
• Говядина “Тальята”
  
• Антипасто: Запеченный болгарский перец
  
• Жареное филе морского окуня
  
• Лазанья из баклажан с сыром “Моццарелло”
• Пицца “Кемпинг” и “Кватро стаджионе”