Карпаччо из говядины со свежими шампиньонами

• Салат «Лола-блонда»               30 г. (Порвать руками 5х5 см)
  
  Заправка горчичная для карпаччо:
• Горчица зернистая                    20 г.
  
• Сок лимона                               5 г.
  
• Масло оливковое                       20 г.
  
• Говядина замороженная             70 г.
  
• Соль                                         2 г. 
  
• Перец чёрный свежемолотый       1 г.
  
• Шампиньоны свежие очищенные 15 г.
  
• Сыр “Грана Падано”                   5 г.
  
• Бальзамик-редукция                   5 г.( Для украшения тарелки)

1. Приготовить заправку. Для этого горчицу смешать венчиком с лимонным соком, ввести тонкой струйкой оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

2. Подготовленный зеленый салат крупно порвать руками, добавить заправку и
перемешать,выложить на тарелку по диагонали.

3. Говядину нарезать на слайстере толщиной 2 мм и выложить сверху внахлёст на заправленный салат. Посолить и поперчить.

4. Шампиньоны (шляпку) очистить от кожицы, нарезать на слайстере толщиной 1,5 мм, выложить сверху на мясо.

5. Сыр натереть на тонкие слайсы присыпать карпаччо.

6. Украсить тарелку бальзамик-редукцией.

Еще:

• Фото-отчет: Первый мастер-класс в рамках проекта DiVA.BY "ViVa, Italia!"
• Интервью с директором кафе «Абрикос» Мариной Кудиной.
• Интервью с шеф-поваром кафе "Абрикос" Сергеем Коваленком
• Узнать подробнее об атмосфере этого потрясающего мероприятия Вы можете на страницах портала DiVA.BY : "Первый мастер-класс состоялся!"

Все рецепты с мастер-класса по кулинарному искусству "Viva,Italia!":

• Карпаччо из говядины со свежими шампиньонами, подается в подушке свежего салата с горчичной заправкой, рукколой и сыром “Грано Падано”
  
• Говядина “Тальята”
  
• Антипасто: Запеченный болгарский перец
  
• Жареное филе морского окуня
  
• Лазанья из баклажан с сыром “Моццарелло”
• Пицца “Кемпинг” и “Кватро стаджионе”