Огурцы маринованные острые

• 10 кг огурцов
• 250 г зелени укропа
• 15 г зелени эстрагона
• 5 г корня хрена
• 1—2 головки чеснока
• 15—20 г семян горчицы,
• 3—5 г черного перца

Состав заливки: на 8 л воды — 1,4 л столового уксуса, 250—400 г соли, 300—500 г сахара.

1. Свежие огурцы тщательно вымыть, вертикально уложить в подготовленные банки.

2. Укроп нарезать кусками длиной 10—15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху; остальные приправы положить на дно.

3. Банки с огурцами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90 °С: литровые и двухлитровые банки — 20—25 мин, трехлитровые — 30—35 мин.