Огурцы маринованные горчичные

• 10 кг огурцов
• 500 г семян горчицы
• 2—3 головки лука
• 1 головка чеснока

Состав заливки: на 5 л воды — 5 л столового уксуса, 200—300 г соли, 1—2 кг сахара.

1. Крупные огурцы с хорошо развитыми семенами тщательно вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить семена. Оставшуюся мякоть нарезать кубиками.

2. Воду довести до кипения, добавить уксус и залить маринадом огурцы. Через час огурцы вынуть и переложить в банки. Через несколько часов огурцы пересыпать семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком.

3. Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтровать, подогреть, растворить в нем соль и сахар и залить огурцы в банках. Пастеризовать при 90 °С: полулитровые банки — 10 мин, литровые и более — 12—15 мин.