Помидоры, соленные с овощами по-болгарски
30 минут 
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_pomidory/pomidory_solennye_s_ovoschami_pobolgarski/
| Продукт: | Количество продуктов на 10 порций | ||
| 1. | Капуста белокочанная |
2000
грамм
|
|
| 2. | Морковь |
2000
грамм
|
|
| 3. | Укроп |
200
грамм
|
|
| 4. | Соль поваренная |
600
грамм
|
|
| 5. | Перец |
3500
грамм
|
|
| 6. | Петрушка (зелень) |
200
грамм
|
|
| 7. | Помидоры (томаты) |
2000
грамм
|
|
| 8. | Сельдерей (зелень) |
200
грамм
|
|
Приготовление
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 кг белокочанной капусты
- 3,5 кг сладкого перца
- 2 кг моркови
- 500 г зелени сельдерея, петрушки укропа
Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли
1. Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно вымыть.
2. Мясистые плоды сладкого перца средней величины тщательно вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания.
3. Морковь (лучше всего сорта Нантская) вымыть и тщательно очистить.
4. Головку капусты очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4—8 частей.
5. Огурцы длиной 7—10 см тщательно вымыть и намочить на 3—4 ч для восстановления тургора.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху. Сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом.
7. Первые 2—4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0—1 °С.