Фасоль с овощами по-болгарски

• 5 кг зеленой фасоли
  
• 5 кг зеленых помидоров
• 1,3 кг лука
• 1,3 кг моркови
• 200 г кореньев петрушки
• 100 г зелени петрушки
• 0,15 л столового уксуса
• 150 г сахара
• 80 г соли
• 20 г черного перца
• 100 г растительного масла

1. Зеленую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 3—4 см, на 3—4 мин опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной.

2. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.

3. Морковь и коренья петрушки очистить, нарезать кружочками толщиной 3—4 мм и также обжарить в растительном масле.

4. Зелень петрушки измельчить.

5. Зрелые здоровые помидоры нарезать на дольки и варить в тазу 15 мин.

6. После этого добавить подготовленные овощи, довести до кипения и бросить в смесь зелень петрушки.

7.Черный перец положить на дно.

8. Разлить в горячем виде.

Литровые банки стерилизовать в кипящей воде 40 мин