Свекла с хреном
Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 16:55
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированная свекла
90 минут Сложность: Сложно
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannaya_svekla_1/svekla_s_hrenom/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 10 порций | ||
| 1. | Свекла |
1.6
килограмма
|
|
| 2. | Сахар, песок |
155
грамм
|
|
| 3. | Перец душистый |
3
грамма
|
|
| 4. | Соль поваренная |
75
грамм
|
|
| 5. | Уксус |
410
грамм
|
|
| 6. | Хрен |
590
грамм
|
|
| 7. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
350
грамм
|
|
Комментарии:
1. Уксус 6%-ый
2. Хрен корень
Приготовление
Корень хрена замачивают в холодной воде на сутки, воду сливают. Корень, очистив от кожицы, измельчают.
Свеклу варят почти до готовности, охлаждают в отваре, очищают, нарезают небольшими ломтиками.
Свеклу смешивают с хреном, добавляют соль, сахар, перец, растительное масло, нагревают до 70-75 °С, снимают с огня, добавляют уксус, перемешивают.
Горячую массу раскладывают в 10 банок емкостью 0,5 л, накрывают их крышками. Пастеризуют при 90 °С: банки емкостью 0,5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.
Банки герметично закупоривают, переворачивают вверх дном, дают остыть.