Закусочные консервы из баклажанов по-украински
Рейтинг рецепта:
20 сентября 2011 17:31
Категория: консервирование
Подкатегория: консервированные баклажаны
150 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
строго
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/konservirovanie/konservirovannye_baklazhany/zakusochnye_konservy_iz_baklazhanov_poukrainski/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 10 порций | ||
| 1. | Лук репчатый |
2
килограммa
|
|
| 2. | Сахар, песок |
120
грамм
|
|
| 3. | Перец душистый |
10
штук
|
|
| 4. | Укроп |
50
грамм
|
|
| 5. | Чеснок |
30
грамм
|
|
| 6. | Соль поваренная |
70
грамм
|
|
| 7. | Перец черный |
10
грамм
|
|
| 8. | Баклажан |
5.5
килограмма
|
|
| 9. | Петрушка (зелень) |
20
грамм
|
|
| 10. | Помидоры (томаты) |
1.5
килограмма
|
|
| 11. | Мука пшеничная высший сорт |
20
грамм
|
|
| 12. | Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное) |
0.6
литра
|
|
Приготовление
Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком.
Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3-5 мм и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Приготовить томатный соус с пряностями. Очистить от кожицы помидоры и измельчить блендером до консистенции пюре, добавить немного воды, варить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая. Во время варки положить в него зелень, перец, соль, сахар, добавить муку. Положить измельченный чеснок и варить еще 5 минут.
В банки уложить слоями баклажаны и лук и залить томатным соусом в два приема: до и после укладки овощей.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 мин, литровые — 120 мин.