Настоящая итальянская лазанья

Готовим начинку, или соус «Болоньезе»: Режем лук и томаты, сельдерей, трём морковь. Лук, сельдерей и морковь обжариваем, затем добавляем фарш, сухой чеснок, перец, соль и тушим примерно 20 минут. Добавляем томаты и тушим ещё 7 минут.

Соус «Бешамель»: В сковородке растапливаем сливочное масло. Добавляем к маслу муку, перемешиваем и обжариваем до появления золотистого окраса. Примерно 3-5 минут. Получатся бесформенные комочки, но пускай вас это не пугает. Затем постепенно вливаем молоко и непрерывно помешиваем. Соус должен получиться однородной «сметанной» консистенции, без комочков. Если вам покажется, что мука не идеально растворилась, можете воспользоваться ручным блендером. Только предварительно, перелейте соус в высокую ёмкость.

Теперь на мелкой тёрке трём сыр. Выкладываем листы лазаньи в противень, слегка в нахлёст. Я никогда предварительно их не отвариваю, но слежу за тем, чтобы лазанья была полностью скрыта в соусе «Бешамель». На листы выкладываем половину соуса «Болоньезе», затем треть соуса «Бешамель», посыпаем половиной тёртого сыра. Накрываем листами лазаньи. Вторую половину мясного соуса и снова треть «Бешамель». Накрываем листами лазаньи. Верхний слой щедро заливаем оставшимся сливочным соусом и посыпаем оставшимся сыром. Если я вижу, что края листов лазаньи там-сям выгладывают из соуса, я заливаю по бокам формы немного молока. Запекаем при 180 градусах 45 минут. Скорее всего, итальянская мама ещё и листы для лазаньи сама раскатывает, но мы люди занятые и магазинные листы нас вполне устроят.

Приятного аппетита!