Апельсиновое печенье с черносливом

Начиная готовить апельсиновое печенье с черносливом, сначала берем сахар и размягченное сливочное масло. Масло растираем со сливочным маслом, добавляем тертую цедру апельсина и снова хорошенько перемешиваем. Солим масляно-апельсиновую и хорошенько взбиваем блендером или венчиком до однородной массы. Масса должна приобрести нежную, кремообразную консистенцию.

Вводим в смесь из сливочного масла, апельсиновой цедры и соли с сахаром одно яйцо, хорошенько перемешиваем. А теперь просеиваем туда муку, смешанную с разрыхлителем, и быстренько вымешиваем тесто руками. Когда тесто хорошо вымешано, накрываем его пищевой пленкой и оставляем охлаждаться примерно на полчаса.

В это время приготовим начинку для апельсинового печенья с черносливом. Для этого берем чернослив и измельчаем его в блендере до пюре. Спустя полчаса вновь принимаемся за тесто для печенья. Его нужно раскатать тонким слоем на поверхности, присыпанной мукой. Раскатанное тесто разрезаем ножом на равные квадраты и раскладываем на два противня, застеленных пекарской бумагой.

Каждый квадрат из теста нужно немного надрезать с каждой из четырех сторон, по направлению из угла к центру. Линия надреза на квадрате из теста не должна превышать двух сантиметров. Теперь кладем в центр квадрата немного пюре из чернослива, а каждый второй уголок складываем в центр немного прижимая. Второе яйцо нужно разбить в отдельную миску и хорошенько взбить венчиком, а затем смазать им сырое печенье.

Выпекается апельсиновое печенье с черносливом около 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 – 200 градусов (меньшая температура выставляется, если в ваше духовке есть функция конвекции). Готовое печенье нужно охладить на решетке. Печенье можно дегустировать, приятного чаепития!
 

Рецепт предоставлен журналом Домашняя кухня