Имбирно-дыневое мороженое

Примечание: ингредиенты рассчитаны на полтора киллограмма готово мороженого.

1. Для мороженого: влить сливки, молоко и тертый на мелкой терке имбирь в кастрюлю и разогреть на среднем огне.

2. Взбить вместе желтки и сахар, пока смесь не станет густой и не получится бледно-желтого цвета.

3. Влить 1/2 стакана молочной смеси в желтковую смесь и взбить. Влить желтковую смесь в кастрюлю с оставшейся молочной смесью, перемешать.

4. Уменьшить огонь до минимума и постоянно помешивать, пока смесь не загустеет, от 8 до 10 минут.

5. Добавить ванилин.

6. Перелить мороженое в миску и поставить на ледяную баню до полного охлаждения. Удалить из ледяной бани, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов или до загустения.

7. Дыню очистить и порезать кубиками, поместить в блендер вместе с молоком, смешать до однородной массы. Процедить смесь и посолить морской солью.

8. Приготовить мороженое: залить его в мороженицу и следовать инструкции. Замораживать в течение примерно 15 минут после того, как смесь начнет густеть (с работающим двигателем) налить смесь из дыни. Продолжать взбивать до нужной консистенции.

9. Подавать сразу же или хранить в морозильной камере до 1 месяца.

Автор рецепта: spoonforkbacon.com