Булочки с кардамоном и миндальной начинкой

1. В большой миске растворить дрожжи в еле теплой воде и оставить постоять около 5 минут, пока они не активируются.

2. Всыпать сахар, кардамон, соль, растопленное сливочное масло, яйца и сметану. Постепенно добавить муку, перемешивая до тех пор, пока она не растворится. Покрыть тесто полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте в два раза, около 2 часов. Вынуть тесто из миски и дать подойти второй раз, около 1 часа.

3. Между тем, сделать миндальную начинку. Поместить миндальную пасту в небольшую миску. Добавить коричневый сахар, растопленное сливочное масло, ваниль, и соль, перемешивая, пока не образуется густое тесто. Отставить в сторону.

4. Разделить тесто пополам и, на слегка посыпанной мукой поверхности, раскатать каждую половину в круг радиусом 25 см. Используя нож для пиццы, тесто разрезать на 12 одинаковых ломтиков (как пиццу).

5. По пол столовой ложки миндальной начинки на кусочек теста. Сформировать каждую часть в небольшой рулон. Начиная с широкого конца, свернуть каждый кусочек теста, как круассан. Выложить рулетики на противень, накрыть и дать подняться, около 30 минут.

6. Разогреть духовку до 180 градусов С.

7. В маленькой миске взбить вместе яйцо и одну столовую ложку молока. Щедро смазать этой смесью каждую булочку и выпекать в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета.

8. В другой маленькой миске смешать сахарную пудру, ваниль и 2 ст.л. молока. Полить этой смесью рулетики и посыпать миндалем.
 

Приятного чаепития!

Источник: www.pastryaffair.com