Пудинг яблочный с орехами

• Яблоки свежие - 90 г.
  
• Миндаль очищенный - 30 г.
  
• Сахар - 15 г.
  
• Молоко - 100 г.
  
• Крупа манная - 8 г.
  
• Яйца - 1/2 шт.
  
• Масло сливочное - 5 г.
  

Яблоки без кожицы и семенного гнезда нарезают кубиками. Очищенный и поджаренный с сахаром миндаль растирают, заливают молоком и варят 2-3 мин. Затем в молоко всыпают постепенно манную крупу и вновь доводят до кипения. В приготовленную смесь, остывшую до температуры 60-70 °С, вводят растертые с сахаром яичные желтки, яблоки, добавляют соль 0,1 г, размешивают, затем вводят взбитые белки и полученную смесь осторожно перемешивают.

Приготовленную смесь раскладывают в формы, смазанные сливочным маслом, и варят на пару.

К пудингу подают абрикосовый или другой сладкий coус.