Компот из яблок ускоренным способом

Яблоки с тонкой кожицей и нежной мякотью, быстро разваривающиеся при бланшировании или стерилизации, подготовить как обычно: хорошо помыть, крупные яблоки порезать на дольки и положить в подсоленную или подкисленную лимонной кислотой воду, чтобы не потемнели. 

Целыми или нарезанными яблоками заполнить банки по плечики и залить кипящим сахарным сиропом до края горлышка.

Через 3 мин сироп слить, довести до кипения, вновь заполнить им банки и выдержать еще 3 мин.

Затем сироп вновь слить, довести до кипения и залить яблоки так, чтобы часть сиропа слегка пролилась через края горлышка.

Банки сразу закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.