Баранина, запеченная с овощами


Рейтинг рецепта:
24 сентября 2013 11:18
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из баранины
 100 минут
Сложность: Сложно

Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/myasnye_blyuda/iz_baraniny/baranina_zapechennaya_s_ovoschami/
Продукты, входящие в рецепт
Продукт: Количество продуктов на 2 порции
1. Баранина
2 штуки
2. оливковое масло
3 столовые ложки
3. Красный лук
1 штука
4. Перец сладкий красный
1 штука
5. Картофель
8 штук
6. Морковь
8 штук
7. Чеснок
3 зубчика
8. Черри
2 веточки
9. Фасоль
100 грамм
10. Розмарин
2 веточки
11. Тимьян (Чабрец)
2 веточки
12. Перец
по вкусу
13. масло сливочное
3 столовые ложки
14. мука
3 столовые ложки
15. молоко коровье
500 миллилитров
16. Мята
2 штуки
17. Соль поваренная
1 чайная ложка
18. Перец белый
1/2 чайные ложки
Комментарии:
1. голень
2. молодой
3. маленькая молодая
4. зеленая
5. свежая рубленая или 1ст. л сушеной
6. для соуса + по вкусу для баранины
7. для соуса

Приготовление

Шаг 1: Разогрейте духовку до 200 градусов. Овощи и травы тщательно помойте, картофель и морковь – со щеткой. Мясо вымойте, обсушите, приправьте солью и перцем.

Шаг 2: Нагрейте в сковороде 1 ст. л. масла и на сильном огне обжарьте голени со всех сторон до золотисто­-коричневого цвета. Приблизительно по 1­2 мин на каждую сторону.

Шаг 3: Перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Лук, картофель также нарежьте крупно.

Шаг 4: В форму для запекания выложите мясо и все овощи, кроме фасоли и томатов, приправьте солью, сбрызните оставшимся маслом.

Шаг 5: Листочки тимьяна распределите поверх овощей, а розмарин – на баранине. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 45 мин. Затем удалите фольгу, положите в форму томаты, убавьте температуру до 160­-180 градусов и запекайте еще 30 мин.

Шаг 6: В это время отварите в подсоленной воде фасоль. Слейте воду и обдайте фасоль холодной водой.

Шаг 7: Для соуса растопите в сотейнике масло, добавьте в него муку и, постоянно помешивая, готовьте 1­2 мин. Добавьте молоко небольшими порциями, каждый раз тщательно взбивая смесь венчиком, затем готовьте на маленьком огне 3­5 мин. Всыпьте в сотейник нарезанную мяту, приправьте солью и перцем.

Шаг 8: Готовое мясо и овощи выложите на подогретое большое блюдо. Подавайте с мятным соусом или яблочно-­мятным желе.
 

Приятного аппетита!

Рецепт предоставлен журналом Домашняя кухня. Автор рецепта и фото Елена КУЗНЕЦОВА-ПЕТИНА, г. Москва