Гороховый хумус с чесноком и петрушкой

Для приготовления горохового хумуса с чесноком и петрушкой сначала нужно заняться приготовление основного ингредиента – гороха. Поэтому сначала нужно замочить горох в кипяченой воде комнатной температуры примерно на 3 часа. А можно и на все 8 часов, оставив горох мокнуть в тарелке на ночь.

Когда горох размок его нужно немного промыть, залить чистой водой и поставить вариться на слабом огне примерно на 1,5 часа. Хумус, по сути, гороховое пюре, поэтому горох в кастрюле готов, когда станет довольно мягким. Тогда воду с гороха следует слить в отдельную чашку, так как она еще пригодиться для приготовления хумуса. А сам горох нужно переложить в высокую емкость, полить лимонным соком и хорошенько взбить в блендере, добавив при этом тхину и чеснок, нарезанный мелкими кусочками.

Кстати, если в магазине не удалось купить тхину ее можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо взять пять столовых ложек кунжутного семени и обжарить его на сковородке без масла. Потом остывшее кунжутное семя нужно перемолоть в блендере или керамической ступке. Когда к перемолотому кунжутному семени добавляем половину столовой ложки растительного масла, чайную ложку лимонного сока, половину зубчика чеснока, немного мелко нарубленной петрушки, воду, соль и перец по вкусу и еще раз все перемалываем, получается тхина.

Возвращаемся к приготовлению горохового хумуса с чесноком и петрушкой. А закончили мы на том, что все ингредиенты: горох и зелень отправили в блендер, взбив в пюре. Чтобы хумус стал кремообразным и воздушным, добавляем в него 3 столовые ложки жидкости, которая осталась после варки гороха, и еще раз взбиваем.
 

Теперь остается красиво выложить гороховый хумус на тарелку. Для этого в центр тарелки кладем несколько ложек хумуса, делаем в нем углубление и льем немного оливкового масла. Бортики из горохового хумуса выкладываем рубленной петрушкой и паприкой. Кстати, готовый гороховый хумус может храниться в холодильнике в закрытой емкости примерно несколько дней, не потеряв своих полезных свойств. Приятного аппетита!
 

Автор рецепта: Инна Волот (inna-volot.blogspot.com)
Фото: Алла Шилец.