Паста со свекольным соком и орехами

1. Сначала приготовим соус. Для этого в глубокую но небольшую кастрюлю выльем свекольный сок и доведем его до кипения. В кипящий свекольный сок по вкусу высыпаем соль и сахар. Убавляем огонь и, е забывая перемешивать, выпариваем примерно половину объема свекольного сока.

2. Орехи очищаем от грубой шелухи, крупные – разрезаем и без масла обжариваем на чистой сухой сковородке. Но не все вместе, а каждый вид орехов – по отдельности.

3. Пасту варим в немного подсоленой воде до полуготовности – состояния «аль денте». Затем сливаем воду и перекладываем готовую пасту в глубокую миску.

4. Теперь наливаем в глубокую сковородку овощной бульон, добавляем туда большую часть орехов и доводим бульон до кипения. Затем убавляем огонь, выкладываем туда же готовую пасту, выкладываем свекольный соус и, постоянно помешивая, выпариваем из пасты лишнюю жидкость. Готовая свекольная паста не должна плавать в соусе, но и не должна быть пересушенной.

5. Готовую пасту необходимо выложить на отдельную тарелку, посыпать оставшимися орехами и зеленью. Приятного аппетита!