Стейк

1. Сначала необходимо «зачистить» мясо, то есть избавиться от верхних сухожилий и пленок.

2. Затем отрезать кусок длинной не менее 7 см. Резать нужно поперек волокон.

3. Отрезанный кусок надрезать на середине той части, на которой волокна располагаются вдоль. Разрез примерно до середины толщины.

4. Затем кусок следует раскрыть, получается так называемая «бабочка». Крылья вывернуть так, чтобы на поверхности оказались поперечные волокна надреза.

5. Приготовить маринад традиционно из смеси растительного масла, соевого соуса, винного уксуса, приправ и соли. Мариновать от12 до 48 часов

6. Этап обжаривания : цель одна – температура контактной поверхности должна быть около 280 градусов.

7. В зависимости от типа стейка, обжаривать различное время.

Подробнее о процессе приготовления стейка читать в статье Как готовят стейк.