Дорадо в соли
Рейтинг рецепта:
21 ноября 2014 12:07
Категория: вторые блюда
Подкатегория: блюда из рыбы
40 минут Сложность: Средне
Вегетарианство:
пескетарианство (допускается рыба)
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 2 порции | ||
| 1. | Дорадо |
2
штуки
|
|
| 2. | Морская соль |
1
килограмм
|
|
| 3. | сухари |
500
грамм
|
|
| 4. | Тимьян (Чабрец) |
2
чайные ложки
|
|
| 5. | Розмарин |
2
чайные ложки
|
|
| 6. | Белок яичный |
4
штуки
|
|
| 7. | огурцы |
2
штуки
|
|
| 8. | Петрушка |
2
веточки
|
|
| 9. | Укроп |
2
веточки
|
|
| 10. | оливковое масло |
40
миллилитров
|
|
| 11. | Руккола |
1
пучок
|
|
Приготовление
1. Смешать в большой миске килограмм крупной морской соли с сухим розмарином и тимьяном, добавить пол килограмма панировочных сухарей.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену и выложить в миску с солью, перемешать руками, чуть добавив воды.
3. Выложить на противень подушку из соли, (немного, чтобы рыба пропеклась), сверху уложить потрошеную и промытую рыбу и накрыть смесью из соли, утрамбовав в форме курганчика.
4. Поставить в разогретый духовой шкаф при 200°С на 40 минут.
5. Огурцы мелко нарезать кубиками, добавить петрушку и укроп, заправить оливковым маслом.
6. Филе дорадо подавать с салатом из свежей зелени с рукколой.
Охлажденная рыба предоставлена компанией «John Dory»