Домашняя паста Карбонара
Рейтинг рецепта:
17 декабря 2014 09:50
Категория: вторые блюда
Подкатегория: из макарон
270 минут Сложность: Сложно
Адрес страницы в интернете:
http://oede.by/recipe/vtorye_blyuda/garniry/iz_makaron/domashnyaya_pasta_karbonara/
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество продуктов на 2 порции | ||
| 1. | мука |
300
грамм
|
|
| 2. | Желток куриный |
6
штук
|
|
| 3. | Яйцо куриное |
2
штуки
|
|
| 4. | Бекон |
200
грамм
|
|
| 5. | Желток куриный |
4
штуки
|
|
| 6. | Сыр Грана Падано |
80
грамм
|
|
| 7. | Сливки |
400
грамм
|
|
| 8. | Соль поваренная |
по вкусу
|
|
| 9. | Перец черный молотый |
по вкусу
|
|
Приготовление
1. Замесить тесто, регулируя плотность теста мукой. Оно должно быть тугим. Оставить его отдыхать на один час. Раскатать на тестораскаточной машине до толщины 1,5 – 2 мм и нарезать лапшой.
2. Просушить пасту на противнях присыпанных мукой минимум 3 часа при комнатной температуре.
3. В подсоленной воде отварить пасту до состояния аль денте. В это время приготовить соус.
4. Обжарить бекон, нарезанный мелким брусочком. Если недостаточно жира – добавить немного масла.
5. Добавить в бекон готовую пасту, сливки, сыр, посолить, поперчить и дать загустеть.
6. Снять с плиты, ввести желтки и перемешать. Еще раз довести до вкуса. Паста должна быть островатой. Подавать домашнюю пасту в глубокой тарелке.
Приятного аппетита!