Рулетики из форели
90 минут 
| Продукт: | Количество продуктов на 2 порции | ||
| 1. | Форель |
2
штуки
|
|
| 2. | масло сливочное |
80
грамм
|
|
| 3. | Креветки |
80
грамм
|
|
| 4. | Чеснок |
10
грамм
|
|
| 5. | Укроп |
4
грамма
|
|
| 6. | лимоны |
40
грамм
|
|
| 7. | Картофель |
200
грамм
|
|
| 8. | Свежий зеленый горошек |
20
штук
|
|
Приготовление
1. Часть сливочного масла размягчить.
2. Креветки (2 шт) очистить и обжарить на сливочном масле, затем мелко порубить.
3. Чеснок очистить и мелко порубить. Укроп мелко порубить.
4. В масло добавить креветку, укроп, чеснок и слегка посолить. Тщательно вымесить.
5. Сформовать «колбаску» и убрать в холодильник на 60-80 минут.
6. Форель разобрать на чистое филе. Посолить. С помощью шпажки закрепить рулетик.
7. Запекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов в течение 8-10 минут.
8. Для гарнира: отварить очищенный картофель, горошек бланшировать. Из горячего картофеля сделать пюре и добавить в него бланшированный горошек. Оставшиеся креветки очистить, оставив последний хвостовой сегмент, разрезать вдоль и обжарить до готовности.
9. На тарелку выложить пюре, на него рулетик из рыбы, креветочного масла, креветку. Отдельно подать лимон
Приятного аппетита!
Автор рецепта: шеф-повар Антон Кабанов